Gwiazdka anyżu

Opis

Gwiazdka anyżu to twarda, brunatna przyprawa w formie gwiazdki z 6–8 ramion, z błyszczącymi nasionami w każdym ramieniu. Jej smak jest intensywnie anyżowy, słodko-korzenny i lekko pieprzny, przypominający lukrecję, z ciepłą, aromatyczną wonią. Jako dekoracyjny i aromatyczny składnik dodaje potrawom głębi i świeżości. Pod względem odżywczym gwiazdka anyżu dostarcza niewielkich ilości błonnika i minerałów, ale najbardziej cenna jest zawartość olejków eterycznych, zwłaszcza anetolu, oraz przeciwutleniaczy. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, może wspomagać trawienie i łagodzić dolegliwości górnych dróg oddechowych. W kuchni używa się jej do bulionów, dań azjatyckich (np. pho), marynat, pieczenia, kompotów i naparów. Całe gwiazdki przechowuje się w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od ciepła i wilgoci; zmielone szybko tracą aromat.