Jajko (masa)

Opis

Jajko (masa) ma delikatny, lekko kremowy smak oraz kontrastową budowę — przezroczyste białko, złociste żółtko i twardą skorupkę; po roztrzepaniu tworzy jednolitą, gładką masę o jasnej barwie, łatwą do doprawienia i aromatyzowania. W kuchni sprawdza się jako nośnik smaku i struktury, wiążąc, emulgując i spulchniając potrawy, od omletów i sałatek po kremy, sosy majonezowe, wypieki i panierki. Jajka są doskonałym źródłem wysokowartościowego białka, witamin z grupy B, choliny, witaminy D, selenu oraz karotenoidów luteiny i zeaksantyny, wspierających funkcje mózgu i wzroku; należy jednak uwzględniać zawartość cholesterolu przy indywidualnych zaleceniach dietetycznych. Przechowywać w lodówce w oryginalnym kartonie, oddzielnie od silnie pachnących produktów, zużyć w ciągu kilku tygodni lub stosować pasteryzowane masy do potraw spożywanych na surowo.