Kakao

Opis

Kakao ciemne (niesłodzone) to drobny, intensywnie brązowo‑czarny proszek o głębokim, gorzkawym smaku z nutami prażenia i ziemisto‑owocowymi podtonami. Jego aromat jest skoncentrowany i wyraźnie „czekoladowy”, bez słodyczy, dzięki czemu doskonale nadaje się do regulowania smaku i koloru potraw. Jako składnik odżywczy kakao dostarcza przeciwutleniaczy (flawonoidów), magnezu, żelaza i błonnika przy niskiej zawartości cukru. Regularne, umiarkowane spożycie może wspierać zdrowie sercowo‑naczyniowe, poprawiać nastrój i wrażliwość na insulinę, choć zawiera też kofeinę i teobrominę oraz szczawiany, więc warto zachować umiar. W kuchni używa się go do wypieków, deserów, gorącej czekolady, smoothie, sosów (np. mole), marynat i pikantnych dań, gdzie wnosi goryczkę i głębię smaku. Przechowuje się je w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu kilku‑kilkunastu miesięcy.