Kecap manis

Opis

Kecap manis to indonezyjski słodki sos sojowy o gęstej, syropowatej konsystencji i głębokiej, ciemnobrunatnej barwie. Smak łączy intensywne umami sosu sojowego z wyraźną słodyczą palmowego cukru lub melasy, z nutami karmelu i lekką pikantną głębią. Pod względem odżywczym kecap manis dostarcza przede wszystkim kalorii z cukrów i zawiera sód typowy dla sosów sojowych; dostarcza niewielkich ilości białka i minerałów pochodzących z soi, a naturalne składniki mogą mieć działanie antyoksydacyjne. Z tego powodu warto stosować go oszczędnie jako aromatyczny dodatek zamiast podstawowego źródła słodyczy. W kuchni pasuje do dań z grilla, marynat, stir‑fry, glazur na mięso, warzyw i tofu oraz jako składnik dipów i dań indonezyjskich. Przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu; po otwarciu najlepiej trzymać w lodówce, gdzie zachowa jakość przez kilka miesięcy.