Ghee (masło klarowane)
Opis
Ghee (masło klarowane) to złocisty, klarowny tłuszcz o delikatnym, lekko orzechowym aromacie i gładkiej, niemal kremowej konsystencji w temperaturze pokojowej. Jego smak jest bardziej intensywny niż zwykłego masła, z nutą karmelu, co czyni go uniwersalnym dodatkiem zarówno do potraw słonych, jak i słodkich. W kuchni ghee świetnie nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach dzięki wysokiemu punktowi dymienia, wzbogaca sosy, curry, pieczywo oraz nadaje głębię zupom i pieczeniom. Pod względem odżywczym ghee jest skoncentrowanym źródłem tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym A, E i K2; w umiarkowanych ilościach może wspierać przyswajanie składników odżywczych. Jest prawie pozbawione laktozy i białek mleka, co bywa tolerowane przez osoby wrażliwe. Przechowywać należy w szczelnym naczyniu z dala od światła i wilgoci; w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość kilka tygodni, w lodówce dłużej.
