Kiełki brokuła

Opis

Kiełki brokuła to drobne, jasnozielone pędy o delikatnych listkach, które mają świeży, lekko pikantno-gorzawy smak i przyjemną, chrupiącą strukturę. Są skoncentrowanym źródłem witamin C i K, kwasu foliowego, błonnika oraz związków siarkowych, w tym sulforafanu, który wykazuje właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i wspomagające oczyszczanie organizmu, a także korzystnie wpływa na zdrowie serca i układu odpornościowego. W kuchni kiełki brokuła sprawdzają się jako dodatek do sałatek, kanapek, smoothie, zup i dań azjatyckich, a także jako świeży akcent do jaj, ryb i kasz; warto dodawać je na końcu przygotowywania, by zachować chrupkość i wartości odżywcze. Przechowuj je w lodówce w przewiewnym opakowaniu wyłożonym papierowym ręcznikiem, nie myjąc przed schowaniem, i zużyj w ciągu 4–7 dni; można też krótko blanszować i mrozić na dłuższy termin.