Kminek (kminek zwyczajny)
Opis
Kminek (kminek zwyczajny) to małe, podłużne, ciemnobrązowe nasiona o wyraźnych żeberkowanych powierzchniach i intensywnym, żywicznym aromacie z nutami anyżu, cytrusów i pieprzowej goryczy. Smak jest ciepły, lekko słodkawy i pikantny, co czyni go widocznym dodatkiem nawet w niewielkich ilościach. Zawiera błonnik, niewielką ilość białka i tłuszczu oraz olejki eteryczne (głównie karwon i limonen), a także minerały takie jak żelazo, wapń i magnez; wykazuje właściwości przeciwutleniające i wspomagające trawienie, działa karminatywnie i może łagodzić wzdęcia oraz dolegliwości trawienne. Kminek jest klasycznym składnikiem pieczywa żytniego, dań z kapusty, kiełbas, ziemniaków, serów oraz potraw jednogarnkowych i marynat; dobrze komponuje się z wieprzowiną, dziczyzną, warzywami korzeniowymi i kiszonkami. Przechowuj go w całości w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu; mielony traci aromat znacznie szybciej, więc miel go tuż przed użyciem.
