Krem kokosowy (cream of coconut)

Opis

Krem kokosowy (cream of coconut) to gęsty, słodki produkt z miąższu kokosa o aksamitnej, niemal syropowej konsystencji i kremowo-perłowym kolorze; różni się od mleka czy śmietanki kokosowej intensywniejszą słodyczą i bogatszą teksturą. W aspekcie odżywczym jest kaloryczny i bogaty w tłuszcze nasycone, zwłaszcza trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT), które szybko dostarczają energii, oraz zawiera niewielkie ilości minerałów, takich jak żelazo i mangan; związek laurynowy wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, jednak ze względu na wysoką gęstość energetyczną warto stosować go z umiarem. W kuchni krem kokosowy używa się do koktajli (np. piña colada), deserów, kremowych sosów, curry, smoothie i wypieków, gdzie nadaje głęboki, tropikalny smak i jedwabistą strukturę. Nienapoczęte opakowanie przechowuje się w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu należy przełożyć do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce przez około 5–7 dni lub porcjować i zamrozić. Przed użyciem warto dobrze wymieszać, gdyż produkt może się rozwarstwiać.