Kukurydza (świeża)
Opis
Kukurydza świeża ma słodkawy, lekko skrobiowy smak z soczystą, chrupiącą teksturą; ziarna są okrągłe, lśniące, najczęściej żółte lub białe, osadzone gęsto na cylindrycznej kolbie otoczonej zielonymi liśćmi i włóknistym „włosiem”. Jest źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), witaminy C oraz składników mineralnych jak magnez i potas; zawiera też przeciwutleniacze luteinę i zeaksantynę korzystne dla wzroku. Dzięki błonnikowi wspiera trawienie, a jako składnik węglowodanowy dostarcza energii. Kukurydza pasuje do grillowania, gotowania, sałatek, zup, sals, dań z makaronem i jako baza polenty czy tortilli. Dla zachowania świeżości przechowuj kolby w lodówce w łuskach i użyj w ciągu 2–3 dni; obrane ziarna trzymaj w szczelnym pojemniku do kilku dni, a do dłuższego przechowywania blanszuj krótko, ostudź i zamrażaj.
