Kuskus

Opis

Kuskus to drobne, żółtawe granulki z semoliny pszennej o delikatnej, lekko orzechowej nucie smaku, szczególnie wyczuwalnej po uprażeniu. Po ugotowaniu staje się puszysty i miękki, dobrze chłonie aromaty innych składników, co czyni go wszechstronnym dodatkiem. Pod względem odżywczym kuskus to głównie węglowodany z umiarkowaną ilością białka roślinnego i niską zawartością tłuszczu; wersje pełnoziarniste dostarczają więcej błonnika oraz witamin z grupy B i minerałów. Jest lekkostrawny i stanowi szybkie źródło energii, a wybierając pełne ziarno można wspomóc uczucie sytości i pracę układu pokarmowego. W kuchni kuskus używa się jako dodatku do potraw mięsnych i warzywnych, bazy do sałatek, nadzienia do papryk czy bakłażanów, a także w zupach i deserach śniadaniowych. Przechowuje się go w suchym, chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku; suchy produkt zachowuje świeżość przez miesiące, a ugotowany w lodówce przez 3–4 dni (można też zamrozić).