Koncentrat pomidorowy

Opis

Koncentrat pomidorowy to gęsta, intensywnie czerwona pasta o skoncentrowanym smaku pomidorów: słodko-kwaśnym z wyraźnym akcentem umami, lekko karmelizowanym aromatem wynikającym z redukcji. Ma gładką, błyszczącą konsystencję i dodaje głębi barwy potrawom. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczny i ubogi w tłuszcz, za to bogaty w likopen — silny przeciwutleniacz — oraz w pewne ilości witaminy C i potasu; proces koncentracji zwiększa przyswajalność likopenu. Regularne umiarkowane użycie może wspierać profil antyoksydacyjny diety, choć warto sprawdzać etykiety pod kątem dodanego cukru i soli. Kulinarne zastosowania obejmują sosy, zupy, gulasze, marynaty i pizze, gdzie służy jako baza smakowa lub środek zagęszczający; świetnie komponuje się z czosnkiem, cebulą, ziołami i winem. Niezbędne wskazówki przechowywania to trzymać nieotwarty produkt w chłodnym, ciemnym miejscu, po otwarciu przełożyć do szklanego lub plastikowego pojemnika, schłodzić i zużyć w ciągu kilku dni, albo porcjami zamrozić (np. kostki lodu) na dłuższe przechowywanie.