Labneh

Opis

Labneh to gęsty, kremowy ser jogurtowy o delikatnie kwaskowatym smaku i aksamitnej, lekko ziarnistej strukturze, zwykle podawany w formie plastycznego kremu lub uformowany w kulki i skropiony oliwą. Wizualnie ma śnieżnobiały kolor i dobrze wiąże dodatki takie jak zioła, przyprawy czy oliwa. Pod względem odżywczym jest bogaty w białko i wapń, zawiera probiotyki korzystne dla flory jelitowej oraz zwykle mniej laktozy niż świeże mleko, co czyni go lżejszą alternatywą dla tłustych serów, przy umiarkowanej zawartości tłuszczu zależnej od użytego jogurtu. W kuchni labneh świetnie sprawdza się jako pasta do pieczywa, dip do warzyw, baza do sosów, dodatek do sałatek lub przyprawiona i podana z mięsem czy rybą; pasuje też do słodkich dań z oliwą i miodem. Aby zachować świeżość, przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 7–14 dni; można go przedłużyć zalewając wierzch oliwą, zamrażanie nie jest zalecane, bo zmienia konsystencję.