Łopatka lub udziec z dzika

Opis

Łopatka lub udziec z dzika to mięso o intensywnym, wyraźnie dziczym aromacie i ciemnoczerwonym zabarwieniu, z umiarkowaną ilością tłuszczu i włóknistą, zwartą strukturą. Łopatka bywa nieco tłustsza i bardziej marmurkowata, udziec jest chudszy i wymaga dłuższego czasu obróbki, oba kawałki oferują głęboki, pełny smak, który nadaje potrawom rustykalny charakter. Mięso z dzika jest bogate w białko, żelazo, cynk oraz witaminy z grupy B, przy niższej zawartości tłuszczu niż większość wieprzowiny, co czyni je wartościowym źródłem składników odżywczych. Najlepiej sprawdza się w długo duszonych potrawach, pieczeniach, gulaszach i pasztetach, a także jako mięso do kiełbas i marynat; udziec nadaje się na pieczeń, łopatka na wolne gotowanie. Przechowywać w chłodnym miejscu do 1–2 dni lub próżniowo zamrozić do 6–12 miesięcy, rozmrażać powoli w lodówce i unikać wielokrotnego zamrażania, by zachować smak i bezpieczeństwo.