Skrobia ziemniaczana

Opis

Skrobia ziemniaczana to drobny, biały proszek o neutralnym smaku i gładkiej, jedwabistej fakturze, który po ugotowaniu daje przezroczystą, jednorodną galaretowatą konsystencję. Jest praktycznie bezwonny i nie zmienia aromatu potraw. Pod względem odżywczym składa się głównie z węglowodanów i dostarcza niewielu białek czy tłuszczów; jest bezglutenowa i łatwostrawna. Może dostarczać odpornej skrobi po schłodzeniu, co wspiera mikrobiom jelitowy i umiarkowanie wpływa na glikemię, jednak nie jest źródłem witamin czy minerałów. W kuchni używa się jej jako zagęszczacza do sosów, zup, nadzień i kremów, składnika mieszanek bezglutenowych oraz do panierowania, by uzyskać chrupiącą skórkę przy smażeniu. Należy przechowywać ją w szczelnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy.