Makaron tagliatelle

Opis

Makaron tagliatelle to klasyczne, długie wstęgi włoskiego makaronu, zwykle wytwarzane z mąki pszennej i jajek; mają gładką, lekko matową powierzchnię i delikatnie żółtawy kolor, smak subtelny, maślanawy i zbożowy, najlepiej zachowują teksturę al dente. Pod względem odżywczym tagliatelle dostarczają głównie węglowodanów o umiarkowanej wartości energetycznej, pewnej ilości białka pochodzącego z jajek oraz witamin z grupy B i minerałów takich jak żelazo; wersje z semoliny lub razowe oferują więcej błonnika i dłuższe uczucie sytości, a przy umiarkowanym spożyciu wpisują się w zrównoważoną dietę. W kuchni tagliatelle dobrze komponują się z cięższymi sosami, zwłaszcza ragù alla bolognese, kremowymi sosami, grzybami, masłem z szałwią, a także lekkimi sosami na bazie oliwy czy owoców morza. Suchy makaron przechowuj w szczelnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów; świeże tagliatelle trzymaj w lodówce do 2–3 dni lub porcjuj i mroź do 1–2 miesięcy, a ugotowane zachowuj w lodówce maksymalnie 3–4 dni.