Mascarpone
Opis
Mascarpone to włoski serek kremowy o jedwabistej, gęstej konsystencji i delikatnym, lekko słodkawym smaku oraz kremowo-słomkowej barwie, który topi się w ustach i wnosi subtelną tłustość do potraw. Jest produktem o wysokiej zawartości tłuszczu, dostarczającym sporo kalorii i tłuszczów nasyconych, ale także witaminy A, niewielkich ilości białka i wapnia; w umiarkowanych ilościach stanowi skoncentrowane źródło energii i wpływa na uczucie sytości, dlatego warto go spożywać z umiarem jako element zbilansowanej diety. W kuchni mascarpone sprawdza się doskonale w deserach typu tiramisu, sernikach, kremach i polewach, a także w sosach do makaronów, risotto, jako baza dipów oraz dodatek do owoców i miodu. Przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia; niezalecane długie mrożenie, które zaburza kremową strukturę, choć rozmrożony serek można jeszcze użyć do gotowania.
