Mirin (słodkie sake) - opcjonalnie

Opis

Mirin (słodkie sake) to jasnozłoty, lekko lepki płyn o wyraźnie słodkim, delikatnie fermentowanym aromacie i subtelnym posmaku umami, który równoważy sosy i marynaty bez przytłaczania potraw. Jego słodycz pochodzi głównie z węglowodanów powstałych podczas fermentacji ryżu, a zawartość alkoholu jest stosunkowo niska, co nadaje mu aromatyczny, lecz łagodny profil smakowy. Pod względem wartości odżywczych mirin dostarcza głównie kalorii z cukrów i śladowych ilości aminokwasów i minerałów; używany oszczędnie może obniżyć potrzebę solenia potraw, wprowadzając głębię smaku bez nadmiaru sodu. Typowo stosuje się go do glazur, sosów teriyaki, zup, duszonych ryb i marynat, a także do balansowania kwaśnych i pikantnych elementów. Przechowuje się go w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu najlepiej w lodówce i zużyć w ciągu kilku miesięcy, traktując go jako składnik opcjonalny wzmacniający smak.