Pirosiarczyn potasu

Opis

Pirosiarczyn potasu to biały, krystaliczny proszek o ostrym, siarkowatym zapachu i lekko metalicznym posmaku przy zbyt dużych dawkach; w użyciu kulinarnym nie dodaje smaku, a działa jako środek konserwujący i przeciwutleniacz. Nie ma wartości odżywczych jako składnik pokarmowy, ale pełni funkcję użytkową — hamuje rozwój drobnoustrojów i utlenianie, przedłużając trwałość produktów, choć może wywoływać reakcje u osób wrażliwych na siarczyny lub astmatyków, dlatego stosować go oszczędnie i zgodnie z przepisami. W kuchni znajduje zastosowanie przede wszystkim w domowym winiarstwie, konserwacji owoców, suszeniu i zapobieganiu brązowieniu oraz do wyjaławiania sprzętu. Przechowywać go należy w szczelnym, suchym i ciemnym miejscu, w oryginalnym, oznakowanym opakowaniu, z dala od wilgoci, ciepła i kwasów oraz poza zasięgiem dzieci.