Prosciutto di Parma
Opis
Prosciutto di Parma to delikatna, długo dojrzewająca szynka włoska o chronionej nazwie pochodzenia (DOP), cechująca się słodko-słonym, lekko orzechowym smakiem i cienkimi, półprzezroczystymi plastrami w tonacjach różu z charakterystycznymi paskami białego tłuszczu. Jest bogata w białko i dostarcza witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo i cynk; zawiera też korzystne kwasy tłuszczowe jednonienasycone, ale ze względu na zawartość soli i charakter przetworzonego mięsa warto spożywać ją umiarkowanie. W kuchni pasuje do antipasti, melonów, fig, serów, sałatek z rukolą, kanapek, makaronów i jako elegancki dodatek do pizzy czy szparagów owiniętych prosciutto. Przechowywać w lodówce w temperaturze 2–6°C, najlepiej owiniętą papierem pergaminowym i folią lub w szczelnym pojemniku; plastry spożyć w ciągu kilku dni, cała noga może być przechowywana dłużej w chłodnym, suchym miejscu.
