Proso (millet)

Opis

Proso (millet) to drobne, kuliste ziarno zwykle jasnożółte, choć występują też odmiany białe i czerwone; ma delikatny, lekko orzechowy i subtelnie słodkawy smak oraz puszystą, ziarnistą teksturę po ugotowaniu, co czyni je uniwersalnym dodatkiem do potraw. Jest naturalnie bezglutenowe, bogate w węglowodany złożone, błonnik, białko roślinne oraz witaminy z grupy B, magnez, fosfor i przeciwutleniacze, wspierając trawienie, stabilizację poziomu cukru we krwi, zdrowie serca i kości. W kuchni proso sprawdza się jako kasza na słodko i słono — w postaci kleiku, pilawu, sałatek, farszów, kotletów czy mąki do pieczenia i naleśników; dobrze zastępuje ryż i kuskus. Przechowywać suche ziarno w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, a dla dłuższej trwałości w lodówce lub zamrażarce; ugotowane proso trzymać w lodówce do 3–4 dni.