Quinoa (komosa ryżowa)
Opis
Quinoa (komosa ryżowa) to małe, okrągłe nasiona o różnych barwach — białej, czerwonej lub czarnej — które po ugotowaniu stają się puszyste z delikatnie orzechowym, lekko ziemistym smakiem i subtelnym chrupnięciem. Jest ceniona za wyjątkowy profil odżywczy: dostarcza pełnowartościowego białka ze wszystkimi aminokwasami egzogennymi, dużo błonnika, magnezu, żelaza i manganu, a także przeciwutleniaczy. Quinoa jest bezglutenowa, ma umiarkowany indeks glikemiczny i wspiera sytość, regenerację mięśni oraz zdrowie układu sercowo-naczyniowego i trawiennego. W kuchni sprawdza się wszechstronnie jako baza sałatek, ciepłych kasz, pilawów, farszów do warzyw, zup lub śniadaniowych kaszek i wypieków z mąki z komosy. Przed gotowaniem warto ją wypłukać, by usunąć gorzką warstwę saponin. Suche ziarna przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, gdzie zachowają świeżość przez wiele miesięcy; ugotowaną quinę trzymaj w lodówce do 3–5 dni lub zamroź dla dłuższego przechowywania.
