Seler naciowy

Opis

Seler naciowy to chrupiące, długie łodygi o jasnozielonym zabarwieniu i lekko żeberkowanej strukturze, z delikatnie słonawo-gorzkawym, świeżym aromatem; liście są intensywniejsze w smaku i aromacie, często wykorzystywane jako przyprawa. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, witaminę K, witaminę C, potas i kwas foliowy, a także przeciwutleniacze i związki o działaniu przeciwzapalnym, co wspiera trawienie, nawodnienie i zdrowie układu krążenia. W kuchni sprawdza się surowy w sałatkach i jako chrupiąca przekąska do dipów, jako baza do bulionów i sosów (mirepoix), w zupach, duszonych potrawach, stir-fry oraz sokach i nadzieniach. Przechowuje się go w lodówce w szufladzie na warzywa, owinięty wilgotnym ręcznikiem lub w perforowanym worku, z dala od owoców wydzielających etylen; zachowuje świeżość zwykle 1–2 tygodnie, a po blanszowaniu można go także mrozić.