Ser gorgonzola piccante
Opis
Gorgonzola piccante to włoski ser pleśniowy o wyrazistym, pikantnym smaku i aromacie, z intensywną niebiesko-zieloną żyłką pleśni w kremowo-żółtej, kruchawo-kremowej konsystencji. Skórka jest cienka i delikatna, a pasta może się łamać przy dojrzałości, wydając korzenny, lekko orzechowy posmak z ostrą nutą. Pod względem odżywczym gorgonzola dostarcza białka, wapnia, witamin z grupy B i witaminy A oraz energii z tłuszczu; zawiera także sód, dlatego warto spożywać ją umiarkowanie. Naturalne kultury pleśniowe mogą wspierać różnorodność mikroflory, ale osoby z nietolerancją laktozy lub nadmiarem soli powinny zachować ostrożność. Gorgonzola piccante świetnie komponuje się z gruszką, orzechami, miodem, w sałatkach, sosach do makaronu, risotto i stekach, a także na desce serów. Przechowuj w lodówce owinięty w papier do sera lub pergamin w szczelnym pojemniku, używaj w ciągu 2–3 tygodni po otwarciu i wyjmij na 20–30 minut przed podaniem, by wydobyć aromat.
