Ser kozi twarogowy

Opis

Ser kozi twarogowy ma kremowo-białą barwę, delikatną, niekiedy lekko ziarnistą strukturę oraz wyraźnie kwaskowaty, mleczny smak z subtelną, charakterystyczną nutą kozich tłuszczów. Jest zazwyczaj łagodniejszy niż dojrzałe sery kozie i łatwo rozsmarowuje się lub kruszy. Pod względem odżywczym dostarcza wartościowego białka, wapnia i fosforu oraz witamin z grupy B; zawiera też średnio tłuszcz i mniej laktozy niż sery krowie, co często ułatwia trawienie osobom wrażliwym. Niektóre warianty mają korzystne bakterie kwasu mlekowego wspierające mikroflorę jelitową. W kuchni sprawdza się jako baza do past, serków i farszów, dodatek do sałatek, kanapek, pierogów i wypieków oraz składnik deserów z miodem i owocami. Przechowywać trzeba w szczelnym pojemniku w lodówce w temperaturze 2–6°C, z dala od silnie pachnących produktów; najlepiej spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia. Można go zamrażać do celów kulinarnych, choć tekstura może się zmienić.