Soda oczyszczona (do pieczenia)

Opis

Soda oczyszczona (do pieczenia) to drobny, biały, krystaliczny proszek o łagodnie zasadowym, nieco słonawym posmaku. W kuchni jest przede wszystkim środkiem spulchniającym: w kontakcie z kwasem (maślanka, jogurt, ocet) uwalnia dwutlenek węgla, który nadaje wypiekom lekkości. Jako substancja mineralna nie dostarcza kalorii ani witamin, zawiera sód, więc nie jest źródłem składników odżywczych; w małych ilościach może łagodzić zgagę jako środek zobojętniający, ale nadmiar sodu i alkaliczność wymagają ostrożności. Sodę stosuje się w ciastach, plackach, ciasteczkach i przy marynowaniu mięsa oraz do zmiękczania warzyw, a także jako uniwersalny środek czyszczący i dezodoryzujący. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu, z dala od silnych zapachów i wilgoci; dla najlepszej aktywności spulchniającej używaj jej w ciągu około 6–12 miesięcy od otwarcia.