Likier limoncello (opcjonalnie)

Opis

Likier limoncello to intensywnie cytrusowy, słodko-kwaśny likier o jasnożółtej barwie i lekko oleistej, syropowej konsystencji, który wnosi świeży aromat skórki cytrynowej. Ma wyraźną, skoncentrowaną nutę cytrusów równoważącą cukier i alkohol, dlatego w przepisach często bywa dodatkiem opcjonalnym dla wzmocnienia smaku. Pod względem wartości odżywczych limoncello dostarcza głównie kalorii pochodzących z alkoholu i cukru, niewielkie ilości związków aromatycznych i olejków eterycznych ze skórki; w umiarkowanych dawkach może wspomagać trawienie, ale nie jest źródłem istotnych witamin ani minerałów. W kuchni limoncello używa się jako digestifu, dodatku do deserów (lody, kremy, ciasta), do marynat i sosów oraz do koktajli, gdzie podkreśla cytrusowe nuty. Przechowuje się je szczelnie zamknięte, najlepiej w lodówce lub zamrażarce, z dala od światła; dobrej jakości likier może zachować aromat przez wiele miesięcy, a przed podaniem warto go lekko wstrząsnąć.