Sos chimichurri
Opis
Sos chimichurri to zielony, aromatyczny sos o świeżym, ziołowym smaku z wyraźną nutą czosnku, octu i oliwy, o niejednorodnej, lekko grudkowatej konsystencji zawierającej posiekaną pietruszkę (czasem kolendrę), chili i przyprawy. Jego intensywność zależy od proporcji ziół i octu, ale zasadniczo łączy kwaśno-pikantny akcent z oliwną gładkością, co czyni go jaskrawym dodatkiem na talerzu. Pod względem odżywczym chimichurri dostarcza przeciwutleniaczy i witamin z zielonych ziół, przede wszystkim witaminy K i C, a także zdrowych jednonienasyconych tłuszczów z oliwy, przy stosunkowo niskiej kaloryczności w małych porcjach; warto jednak uważać na zawartość soli. Sos doskonale pasuje do grilla i pieczonego mięsa, ryb, warzyw i jako marynata lub dip. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do około tygodnia-dwóch, mieszając przed podaniem; można też porcjować i zamrażać (kostki lodu) do 2–3 miesięcy.
