Tradycyjna zupa chrzanowa z jajkiem na Wielkanoc - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna zupa chrzanowa z jajkiem na Wielkanoc

Zupy Wielkanoc Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 24 wyświetleń ~22,23 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczna zupa chrzanowa to klasyk polskiego stołu wielkanocnego: kremowy wywar z delikatnym, pikantnym akcentem świeżo tartego chrzanu, podany z połówkami jajek na twardo i świeżym koperkiem. Ta wersja łączy tradycyjny smak z lekkim, wiosennym twistem — opcjonalnym dodatkiem szczawiu dla przyjemnej kwasowości i chrupiącym podsmażonym boczkiem jako dekoracją. Zupa jest gładka, lekko kremowa dzięki śmietanie i zasmażce, a jednocześnie wyrazista. Podawać z chlebem wiejskim lub bułeczkami. Przepis uwzględnia techniki zapobiegania zwarzeniu śmietany i dokładne wskazówki dla początkującego kucharza.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Bulion drobiowy 1500 ml
  • Chrzan 150 g
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 60 g
  • Boczek wędzony 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,23 PLN (5,56 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jajek

1

Ułóż jajka w jednym rzędzie w garnku o odpowiedniej wielkości, zalej zimną wodą tak aby woda przykryła jajka o 2-3 cm. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Od momentu zagotowania zmniejsz ogień i gotuj 9 minut, aby mieć jajka na twardo z kremowym żółtkiem. Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i zalej jajka zimną wodą z lodem na 3-4 minuty, aby przerwać proces gotowania i ułatwić obieranie.

Użyj garnka z pokrywką. Gotuj 9 minut od momentu wrzenia; jeśli jajka są bardzo duże, dodaj 1 minutę. Schłodzenie w zimnej wodzie ułatwi obieranie.

Przygotowanie warzyw

2

Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Obierz cebulę i bardzo drobno posiekaj. Jeśli używasz szczawiu, opłucz liście i osusz, porwij na mniejsze kawałki. Koperek drobno posiekaj nożem.

Składniki: Cebula, Szczaw, Koperek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Kostka 1,5 cm gotuje się równomiernie i szybko w zupie. Jeśli nie masz szczawiu, pomiń krok.

Podsmażenie bazy

3

W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta — nie rumień. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aby zrobić jasną zasmażkę.

Składniki: Masło, Cebula, Mąka pszenna
Najlepszy jest garnek o średnicy 20-24 cm z grubym dnem. Użyj drewnianej łyżki. Nie pozwól, aby mąka zbrązowiała — zasmażka ma pozostać jasna.

Gotowanie zupy

4

Powoli wlewaj do garnka bulion drobiowy, ciągle mieszając z zasmażką, aby nie powstały grudki. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź zupę do wrzenia. Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj na małym ogniu 12-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie — sprawdź widelcem; widelec powinien łatwo wchodzić w kawałek ziemniaka.

Składniki: Bulion drobiowy
Wlewaj bulion partiami, mieszaj energicznie, żeby dobrze rozprowadzić zasmażkę. Gotowanie na zbyt wysokim ogniu może rozgotować ziemniaki i zmętnieć smak.

Dodanie chrzanu

5

Zmniejsz ogień do bardzo małego. Dodaj stopniowo starty chrzan — zacznij od połowy ilości, zamieszaj i spróbuj. Chrzan ma ostrą moc; dodawaj po łyżce do smaku. Po dodaniu całej ilości gotuj delikatnie 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować świeży aromat.

Składniki: chrzan
Użyj drobnej tarki lub malaksera do tarcia chrzanu. Dodawaj chrzan stopniowo — najlepiej spróbować po każdej łyżce. Jeśli chcesz mniej ostre, podgotuj dłużej (do 8-10 minut) — smak złagodnieje.

Zahartowanie i dodanie śmietany

6

W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę 18% z 3-4 dużymi łyżkami gorącej zupy (po łyżce, stale mieszając), aż temperatury się wyrównają — to zahartowanie. Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Podgrzewaj delikatnie 1-2 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.

Składniki: Śmietana 18%, Bulion drobiowy
Użyj trzepaczki lub widelca do intensywnego mieszania. Jeśli dodasz zimną śmietanę bez zahartowania, może się zwarzyć. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany.

Doprawianie

7

Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj i jeśli zupa jest zbyt ostra od chrzanu, dodaj odrobinę cukru (1 g) lub więcej śmietany do złagodzenia. Jeśli dodałeś szczaw, dodaj go teraz i gotuj 1-2 minuty, aż zwiędnie i doda lekkiej kwasowości.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Szczaw
Dodawaj sól stopniowo — lepiej dosolić pod koniec. Jeśli używasz szczawiu, pamiętaj, że poprawia kwasowość, więc redukuj chrzan jeśli smakuje za ostro.

Przygotowanie dodatków

8

Jeśli używasz boczku: pokrój boczek w cienkie paski i podsmaż na suchej patelni na średnim ogniu 4-6 minut aż będzie chrupiący. Odsącz na ręczniku papierowym. Obierz ugotowane jajka i przekrój na pół lub na ćwiartki.

Składniki: Boczek wędzony
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 20-24 cm. Nie wyrzucaj wytopionego tłuszczu — można użyć łyżki do zasmażenia talerza zupy lub odrobiny dla aromatu.

Montaż i podanie

9

Rozlej zupę do głębokich talerzy. Na każdą porcję połóż połówkę lub dwie połówki jajka na twardo, posyp obficie posiekanym koperkiem i ewentualnie chrupiącym boczkiem. Dla dekoracji możesz dodać cienką nici śmietany na wierzchu i świeży listek szczawiu.

Składniki: Śmietana 18%, Koperek, Boczek wędzony
Użyj głębokich talerzy do zup o średnicy 22-24 cm. Podawaj natychmiast, ponieważ aromat chrzanu jest najsilniejszy świeżo po przygotowaniu.

Ostateczne wskazówki

10

Przed podaniem ponownie spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Jeżeli zupa jest za ostra, podaj z dodatkowymi kromkami świeżego chleba żytniego lub bułką. Pozostałą część zupy przechowuj zgodnie z zaleceniami.

Składniki: Sól, Pieprz czarny
Zupa nabiera smaku po krótkim odpoczynku, ale chrzan traci świeżość przy długim przechowywaniu. Podawaj w ciągu 24 godzin dla najlepszego efektu.

Ciekawostka

💡

Zupa chrzanowa była tradycyjnie podawana w Polsce na Wielkanoc jako symbol ostrości i nowego życia — chrzan przypominał siłę i zdrowie po zimie. W różnych regionach dodawano do niej szczaw, śmietanę lub podsmażony boczek.

Najlepsze na

Wielkanoc świąteczny obiad wiosenne spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorącą, z odrobiną śmietany na wierzchu, świeżym koperkiem i połówką jajka. Dobrze smakuje z ciemnym, wiejskim chlebem lub podsmażonymi ziemniakami. Dla łagodniejszej wersji podawaj z dodatkiem jogurtu naturalnego zamiast części śmietany.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przy odgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła. Chrzan traci ostrość z czasem — po odgrzaniu można dodać odrobinę świeżego chrzanu przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietruszki i oliwą truflową 90 min

Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietr...

Zupy Wigilijne
Aksamitny krem z pieczonego selera i gruszki z nutą wanilii i prażonymi orzechami 75 min

Aksamitny krem z pieczonego selera i grusz...

Zupy Wigilijne
Kaczka pieczona z jabłkami i kaszą gryczaną 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami i kaszą gryczaną

Dania główne
Kluski śląskie z sosem borowikowym 60 min

Kluski śląskie z sosem borowikowym

Kuchnia regionalna Polski
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne
Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami 30 min

Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami

Desery

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama