Sos hoisin

Opis

Sos hoisin to gęsty, błyszczący, ciemnobrązowy sos o wyraźnym smaku słodko-słonym i umami, z nutami soi, czosnku, pięciu przypraw i czasem delikatną pikantną nutą. Ma kremową konsystencję, łatwo się szkli na mięsie i warzywach, a aromat jest intensywny i korzenny. Pod względem odżywczym jest źródłem białka i minerałów pochodzących z soi, jednak bywa dość kaloryczny z uwagi na dodatek cukru oraz stosunkowo bogaty w sól, więc warto stosować go umiarkowanie; przyprawy mogą dodawać przeciwutleniających związków korzystnych dla zdrowia. Sos hoisin świetnie sprawdza się jako glazura do kaczki czy wieprzowiny, baza do marynat, dodatek do stir‑fry, dip do spring rollsów oraz składnik kanapek typu banh mi i noodle bowls. Należy przechowywać go w chłodnym, suchym miejscu przed otwarciem, a po otwarciu w lodówce w szczelnym słoiku i zużyć w ciągu kilku miesięcy, mieszając przed użyciem.