Pieczone frytki z batatów to lekka i chrupiąca przekąska o słodko-słonej nucie, podana z orzeźwiającym sosem jogurtowym ze szczypiorkiem. Danie inspirowane zachowaniem tradycyjnej polskiej dostępności produktów (batat jako sezonowa nowość w sklepach) z twistem w postaci delikatnej skrobiowej obwoluty, która przyspiesza uzyskanie złocistej skórki. Frytki świetnie pasują jako przekąska na spotkania towarzyskie, dodatek do sałatek wiosennych lub jako lekka kolacja. W smaku łączą naturalną słodycz batata, dymną słodką paprykę i świeży posmak cytryny ze szczypiorkiem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) i ustaw ruszt na środkowej wysokości. Przygotuj dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową — to zapobiegnie przywieraniu i ułatwi przewracanie frytek.
Umyj bataty pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Obierz je jeśli skórka jest gruba; cienka skórka można pozostawić dla dodatkowej tekstury. Pokrój bataty na kształt frytek: najpierw odetnij końce, przekrój na pół wzdłuż, a następnie każdą połowę pokrój na plastry o grubości około 1 cm, po czym plastry pokrój w słupki o szerokości 1–1,2 cm.
Przełóż pokrojone frytki do dużej miski z zimną wodą i mieszaj delikatnie. Odstaw na 5 minut, żeby wypłukać nadmiar skrobi — dzięki temu frytki będą mniej miękkie po upieczeniu i lepiej się zrumienią. Po 5 minutach odlej wodę i osusz frytki bardzo dokładnie czystą ściereczką lub ręcznikami papierowymi.
Przełóż osuszone frytki do suchej miski. Dodaj mąkę kukurydzianą i olej rzepakowy, potem posyp solą, papryką słodką i pieprzem. Rękoma lub dużą łyżką dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek był lekko pokryty — mąka kukurydziana stworzy delikatną warstwę, która po upieczeniu będzie chrupiąca.
Ułóż frytki pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze tak, aby nie zachodziły na siebie — to zapewni równomierne zrumienienie. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Po 10 minutach otwórz piekarnik i za pomocą łopatki obróć każdą frytkę, aby druga strona również się zarumieni.
W czasie gdy frytki się pieką przygotuj sos: do miski włóż jogurt naturalny, dodaj przeciśnięty czosnek, sok z połowy cytryny (ok. 25 g soku), drobno posiekany szczypiorek i szczyptę soli. Wymieszaj widelcem do gładkiej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw sokiem z pozostałej części cytryny lub solą.
Po upływie czasu pieczenia wyjmij blachę i sprawdź frytki — powinny być złociste na krawędziach i miękkie w środku. Jeśli nie są wystarczająco chrupiące, piecz dodatkowe 3–5 minut. Przełóż frytki na talerz, posyp odrobiną soli i ewentualnie płatkami chili (opcjonalnie) oraz świeżym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast z sosem jogurtowym.
Bataty są powszechnie wykorzystywane w kuchniach świata, ale w Polsce zyskały popularność jako zdrowsza alternatywa ziemniaka — zawierają więcej beta-karotenu i często lepiej współgrają ze słodkością i przyprawami.
Podawaj frytki gorące, bezpośrednio po upieczeniu, z sosem jogurtowym w małej miseczce obok. Do zestawu pasuje surówka z młodej kapusty lub sałatka z rukoli i cytrusów. Dla wersji pikantnej dodaj więcej płatków chili lub podaj dodatkowy sos na bazie majonezu i ostrej papryki.
Przechowuj upieczone frytki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odświeżyć i przywrócić chrupkość, rozgrzej piekarnik do 200°C i podpiecz frytki 5–8 minut. Sos jogurtowy przechowuj osobno do 2 dni.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
50 min
90 min
60 min
60 min
60 min
50 min
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz