Sos vinaigrette
Opis
Sos vinaigrette to klasyczny, lekko emulsjonowany dressing o jasnej, złocistej barwie, błyszczący powierzchniowo i zazwyczaj gładkiej konsystencji. Smak jest wyraźnie kwaśno-olejny z nutą musztardy, ziół i ewentualnie czosnku; proporcja oleju do octu (często 3:1) decyduje o łagodności lub ostrzejszym charakterze sosu. Pod względem odżywczym vinaigrette jest źródłem kalorii głównie z tłuszczu roślinnego, dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E) i polifenoli z octu i ziół; porcja (ok. 15 ml) zawiera zwykle około 80–100 kcal. Umiarkowane stosowanie wspiera wchłanianie składników odżywczych z warzyw i może korzystnie wpływać na profil lipidowy. Sos doskonale pasuje do sałatek, grillowanych warzyw, ryb i kanapek. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, wstrząsaj przed użyciem, a domowy sos zużyj w ciągu 5–7 dni.
