Świeży estragon

Opis

Świeży estragon to delikatna, lancetowata ziele o intensywnym, anyżkowo-likierowym aromacie i jasnozielonych liściach, które dodają potrawom wyrazistego, lekko słodkawego posmaku. Jest niskokaloryczny, dostarcza witamin A, C i K oraz minerałów takich jak żelazo i wapń, a zawarte w nim olejki eteryczne i przeciwutleniacze wspierają trawienie i wykazują łagodne właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. W kuchni estragon świetnie komponuje się z drobiem, rybami, jajkami, sosami (szczególnie béarnaise), dressingami, ziołowym masłem i octami — najlepiej dodawać go pod koniec gotowania, by zachować aromat. Do przechowywania warto owinąć gałązki wilgotnym ręcznikiem papierowym i schować w lodówce lub postawić w słoiku z wodą, wymieniając ją co kilka dni; na dłużej można go zamrozić w oliwie w formie kostek.