Przepis na: Dorsz z grilla w ziołach i cytrynie - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Dorsz z grilla w ziołach i cytrynie

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 35 min Średni 1 wyświetleń ~48,77 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny dorsz z grilla z aromatyczną marynatą z oleju rzepakowego, czosnku, świeżych ziół (koperek, natka pietruszki, tymianek) i soku z cytryny. Danie łączy lekkość ryby z wyraźną świeżością cytrusów i ziół, a krótka obróbka cieplna zachowuje soczystość mięsa. Inspiracja polską kuchnią regionów nadmorskich, podana w nowoczesnym wydaniu — świetna z dodatkiem pęczaku i sezonowych warzyw wiosennych. Wizualnie: złocista skórka, widoczne ślady grilla, zielone akcenty ziół i jasne kawałki cytryny.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Dorsz 800 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Tymianek 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 50 g
  • Pęczak 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~48,77 PLN (12,19 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: na deskę zetrzyj skórkę z cytryny (tylko żółtą część) za pomocą drobnej tarki, a następnie przekrój cytrynę i wyciśnij sok. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. W misce połącz olej rzepakowy (30 g), sok z połowy cytryny (ok. 30 ml), startą skórkę z cytryny, czosnek (10 g), drobno posiekany koperek (30 g), posiekaną natkę pietruszki (30 g), tymianek (5 g), sól (5 g) i pieprz czarny (1 g). Wymieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką przez około 20–30 sekund, aż składniki połączą się w jednorodną emulsję.

Składniki: Olej rzepakowy, Cytryna, Czosnek, Koperek, Natka pietruszki, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski (ok. 1 l) i trzepaczki lub widelca. Zetrzyj skórkę cytryny tuż przed użyciem, aby zachować aromat. Jeśli używasz suszonego tymianku, dodaj go w mniejszej ilości (ok. 2 g).

Przygotowanie ryby

2

Osusz filety dorsza papierowym ręcznikiem — wilgoć utrudnia ładne przypieczenie. Jeśli filet ma skórę i chcesz zachować skórę chrupiącą, delikatnie naciąć skórę ukośnymi nacięciami co 2–3 cm (nie wbijaj się w mięso). Podziel filet na 4 porcje po ok. 200 g, jeśli nie jest już pocięty. Posól rybę lekko z obu stron (użyj ok. 2–3 g soli na porcję). Następnie umieść filety w płaskim naczyniu i równomiernie polej przygotowaną marynatą — użyj łyżki, aby rozprowadzić marynatę po powierzchni. Pozostaw na 10–12 minut w temperaturze pokojowej — ryba powinna delikatnie zmienić kolor i lekko nasiąknąć aromatem, ale nie marynuj dłużej niż 20 minut, bo sok z cytryny może zacząć „gotować” mięso.

Składniki: Dorsz, Sól
Użyj dużego płaskiego naczynia (np. żaroodpornego) lub tacki. Do nacinania skóry użyj ostrego noża kuchennego. Nie zostawiaj ryby w marynacie dłużej niż 20 minut, aby mięso nie stało się zbyt miękkie.

Przygotowanie grilla

3

Rozgrzej grill do temperatury średnio-wysokiej (ok. 200–220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgiel pokryje się cienką warstwą popiołu. Natłuść ruszt cienką warstwą oleju rzepakowego: namocz kawałek papieru kuchennego olejem i przecieraj ruszt przy pomocy szczypiec (uwaga na parę i płomień). Jeśli masz koszyk do ryb lub płytę do grillowania, przygotuj je — zapobiegnie to przywieraniu i rozpadaniu fileta.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest szczypce i kawałek papieru do natłuszczenia rusztu. Jeśli nie masz grilla, użyj patelni grillowej o średnicy 26–28 cm ustawionej na średnio-wysokim ogniu.

Grillowanie

4

Połóż filety na rozgrzanym ruszcie skórą do dołu (jeśli jest skóra). Grilluj bez przesuwania przez 3–5 minut dla fileta o grubości ok. 2 cm — po tym czasie skórka powinna być złocista i odrywać się od rusztu. Obróć ostrożnie szpatułką i grilluj drugą stronę 2–3 minuty do momentu, gdy mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie się łatwo rozdzielać na płatki. Jeżeli masz termometr do mięsa, celuj w temperaturę wewnętrzną ok. 60°C. Jeśli używasz koszyka do ryb, zamykaj go dopiero gdy filety są dobrze ułożone i nie chcą się rozpadać.

Składniki: Dorsz
Użyj szpatułki do ryb lub szerokiej łopatki. Nie przewracaj ryby wielokrotnie — jeden zwrot wystarczy. Jeśli ryba przywiera, daj jej jeszcze 30–60 sekund — sama odskoczy, gdy skórka się uwolni.

Wykończenie i podanie

5

Zdejmij rybę z grilla i odstaw na talerz na 2–3 minuty, aby soki się ustabilizowały. Jeśli chcesz, połóż na każdym filecie kawałek masła (ok. 12–13 g na porcję) — masło rozpuści się i stworzy błyszczącą glazurę. Posyp obficie świeżo posiekaną natką pietruszki i koperkiem, dodaj kilka listków tymianku i skrop dodatkową odrobiną soku z cytryny. Podawaj natychmiast z ćwiartkami cytryny i opcjonalnym pęczakiem ugotowanym al dente (pęczak: spłucz pod bieżącą wodą, zalej 2,5 objętościami wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 40–50 minut; odcedź).

Składniki: Masło, Natka pietruszki, Koperek, Cytryna, Pęczak
Do podania użyj deski lub płaskiego talerza. Jeśli dodajesz pęczak, zacznij jego gotowanie przed przygotowaniem ryby, bo zajmuje dłużej. Dodatkowo można dodać masło dla wzbogacenia smaku.

Ciekawostka

💡

Dorsz od wieków jest ważnym składnikiem kuchni północnej Polski; tradycyjnie spożywano go pieczonego lub duszonego, a współczesne grillowanie to połączenie lokalnej tradycji z technikami kuchni śródziemnomorskiej.

Najlepsze na

letnie spotkania towarzyskie rodzinny obiad grill nad morzem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorący, tuż po zdjęciu z grilla. Dobrze komponuje się z lekką sałatką z młodych liści, blanszowanymi szparagami lub ziołowym jogurtem (jogurt naturalny z posiekaną natką i sokiem z cytryny). Na talerzu zostaw wolną przestrzeń wokół ryby — świeże zioła i plasterki cytryny podkreślą estetykę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ostudzoną rybę w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Do podgrzewania użyj piekarnika nagrzanego do 160°C i podgrzewaj 6–8 minut, aby nie przesuszyć mięsa. Nie zaleca się ponownego grillowania przez długi czas, bo ryba się wysuszy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowana karkówka z marynatą z piwa 50 min

Grillowana karkówka z marynatą z piwa

Dania główne
Grillowana kaczka z jabłkami w stylu polskim 90 min

Grillowana kaczka z jabłkami w stylu polskim

Dania główne
Placki bananowe z jajkiem 15 min

Placki bananowe z jajkiem

Śniadania
Grillowane pieczarki z masłem czosnkowym (polska-nowoczesna przystawka) 15 min

Grillowane pieczarki z masłem czosnkowym (...

Przystawki
Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną 50 min

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażo...

Desery
Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koperkiem 40 min

Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koper...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama