Syrop cukrowy (prosty, 1:1)

Opis

Syrop cukrowy 1:1 to klarowny, lekko lepki płyn o neutralnie słodkim smaku i połyskującym, bezbarwnym wyglądzie. Powstaje przez rozpuszczenie równych części sacharozy i wody i dostarcza skoncentrowanej słodyczy bez dodatkowych aromatów, co czyni go bardzo uniwersalnym składnikiem. Wartości odżywcze ograniczają się głównie do kalorii pochodzących z cukrów prostych — orientacyjnie około 48 kcal w łyżce stołowej — bez białka, tłuszczu czy istotnych witamin; jest szybkim źródłem energii, ale przy nadmiarze sprzyja przyrostowi masy ciała i problemom metabolicznym. W kuchni syrop 1:1 stosuje się do słodzenia napojów, koktajli, lemoniad, kawy i herbaty, nasączania biszkoptów, przygotowywania sosów, glazur i deserów, gdzie ma uczynić smak równomiernym i gładkim. Przechowuje się go w szczelnym, wysterylizowanym pojemniku w lodówce przez około 2–4 tygodni; dodatek niewielkiej ilości alkoholu lub kwasu cytrynowego przedłuża trwałość do kilku miesięcy.