Tomatillo (miechunka pomidorowa)
Opis
Tomatillo (miechunka pomidorowa) to mały, kulisty owoc otoczony papierkową osłonką, zwykle zielony lub jasnożółty, o jędrnej skórce i soczystym miąższu. Smak jest wyraźnie kwaskowaty, lekko cytrusowy z zielonym, warzywnym akcentem — mniej słodki niż pomidor, świetnie równoważy tłuste i pikantne potrawy. Pod względem odżywczym tomatillo jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C, potas, błonnik oraz związki przeciwutleniające (flawonoidy i polifenole). Spożywanie go wspiera odporność, trawienie i zdrowie układu krążenia, a niski indeks glikemiczny czyni go przyjaznym dla osób kontrolujących cukier. W kuchni używa się go do sals verde, sosów, zup, gulaszy, pieczenia i marynowania; doskonale komponuje się z kolendrą, chili, cebulą, mięsem i rybami. Przechowuj tomatillos w szypułce w lodówce w przewiewnym opakowaniu przez 1–3 tygodnie; po obraniu użyj w ciągu kilku dni albo zblanszuj i zamroź dla dłuższego przechowywania.
