Trawa cytrynowa

Opis

Trawa cytrynowa to aromatyczna trawa o długich, sztywnych, jasnozielonych źdźbłach z nieco bulwiastą podstawą; smak jest intensywnie cytrynowy z nutą świeżej trawy, delikatnie pikantny i orzeźwiający, co sprawia, że nadaje potrawom wyrazisty, cytrusowy akcent. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczna, dostarcza niewielkich ilości witamin A i C, minerałów oraz olejków eterycznych, zwłaszcza citralu, który wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i wspomagające trawienie. W kuchni trawa cytrynowa świetnie komponuje się z kuchnią azjatycką, mossołami, curry, marynatami do ryb i drobiu, dressingami, herbatami i deserami, często używana do aromatyzowania bulionów, które usuwa się przed podaniem lub sieka drobno do potraw. Przechowywać należy ją w lodówce owiniętą w papierowy ręcznik i włożoną do woreczka, gdzie zachowa świeżość do około dwóch tygodni; można też mrozić, suszyć lub przygotować pastę w oleju.