Wołowina (antrykot)

Opis

Wołowina (antrykot) to soczysty, dobrze przerośnięty tłuszczem kawałek mięsa z części żebrowej, o intensywnym, bogatym smaku i różowej, delikatnej strukturze po przyrządzeniu. Widoczne marmurkowanie nadaje mu aromatu i sprawia, że mięso pozostaje kruche i soczyste nawet przy szybkiej obróbce cieplnej. Antrykot dostarcza pełnowartościowego białka, żelaza hemowego, cynku, witamin z grupy B (zwłaszcza B12) oraz kreatyny; wspiera budowę i regenerację mięśni oraz prawidłowe funkcje neurologiczne. Ze względu na zawartość tłuszczu warto spożywać go umiarkowanie i wybierać chudsze porcje lub odtłuszczać przed spożyciem. Najczęściej stosuje się go na steki do grillowania, smażenia na patelni, pieczenia lub jako składnik dań jednogarnkowych, sprawdza się też w kuchni restauracyjnej (np. au poivre). Przechowywać w lodówce w temperaturze do 4°C maksymalnie 1–2 dni świeże, lub zamrozić w szczelnym opakowaniu (najlepiej do 3 miesięcy), rozmrażać w lodówce i unikać ponownego zamrażania.