Zielona cebulka

Opis

Zielona cebulka, zwana dymką lub szczypiorkiem wraz z białą łodygą i delikatnymi zielonymi piórami, ma świeży, lekko cebulowy smak z ostrym, ale subtelnym aromatem. Wyglądem przyciąga intensywnie zielonymi końcówkami i białą dolną częścią; używa się jej zarówno na surowo, jak i po krótkiej obróbce cieplnej. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminę K, witaminę C, kwas foliowy oraz błonnik, a także związki siarkowe i flawonoidy (np. kwercetynę), które wspierają odporność, działają przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na układ krążenia oraz kości. W kuchni doskonale nadaje się jako świeży dodatek do sałatek, kanapek, zup, omletów, dań azjatyckich i sals, podkreślając smak bez dominacji. Przechowywać najlepiej w lodówce owiniętą w wilgotny papierowy ręcznik i w luźnym worku foliowym lub stojącą w słoiku z wodą na krótko; zużyć w ciągu tygodnia. Można ją też drobno posiekać i zamrozić do gotowanych potraw.