Ziemniaki

Opis

Ziemniak to uniwersalny bulwiasty warzywny o delikatnym, lekko słodkawym smaku i kremowej konsystencji po ugotowaniu; skórka może być cienka lub grubsza, o odcieniach od jasnobeżowego przez czerwony aż po fioletowy, a miąższ biały, żółty lub purpurowy. Jako źródło węglowodanów dostarcza skrobię, a także witaminę C, witaminę B6, potas i błonnik — szczególnie gdy spożywany jest ze skórką — przyczyniając się do uzupełnienia energii, wspierania pracy mięśni i układu nerwowego oraz utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi; warto jednak pamiętać o wpływie formy przygotowania na indeks glikemiczny. W kuchni ziemniaki sprawdzają się w niezliczonych rolach: są idealne do gotowania, pieczenia, tłuczenia, smażenia czy zapiekania, pasują do mięs, ryb, jaj, serów i świeżych ziół oraz nadają treściwości zupom, sałatkom i daniom jednogarnkowym. Przechowywać należy je w chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu, z dala od wilgoci i cebuli; nie wkładać do lodówki, unikać światła, które powoduje zielonienie i gorzknięcie, a wykorzystać w ciągu kilku tygodni, usuwając pędy i zielone partie.