Żółta pasta curry
Opis
Żółta pasta curry to aromatyczna, gładka masa o intensywnym, ciepłym żółto-pomarańczowym kolorze i wyraźnym zapachu kurkumy, trawy cytrynowej oraz czosnku i imbiru. Jej smak jest łagodniejszy i bardziej ziemisty niż czerwone pasty curry, z nutami korzennymi, cytrusowymi i lekką pikantnością; gotowa pasta może zawierać także pastę krewetkową lub sos rybny, co warto uwzględnić przy alergiach. Pod względem odżywczym pasta jest niskokaloryczna, bogata w przeciwutleniacze pochodzące z przypraw (zwłaszcza kurkuminy w kurkumie) oraz związki o działaniu przeciwzapalnym i wspierającym trawienie, choć gotowe pasty często mają podwyższoną zawartość soli i tłuszczu. Sprawdza się jako baza do dań z mlekiem kokosowym, marynat, zup, sosów i smażonych potraw, doskonale łącząc się z kurczakiem, rybami, warzywami i tofu. Po otwarciu przechowuj pastę w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, używaj czystej łyżki, a nadmiar porcjuj i zamrażaj, by zachować świeżość i aromat.
