Żurawina świeża

Opis

Żurawina świeża to niewielkie, błyszczące jagody o intensywnie czerwonej barwie, twardej skórce i wyraźnie kwaśno-cierpkim smaku z nutą goryczki. Są jędrne i aromatyczne, nadają potrawom żywy kontrast zarówno wizualny, jak i smakowy. Z punktu widzenia odżywczego dostarczają niewiele kalorii, za to są dobrym źródłem błonnika, witaminy C oraz polifenoli i proantocyjanidyn — przeciwutleniaczy, które wspierają zdrowie układu krążenia i mogą korzystnie wpływać na profil bakteryjny dróg moczowych. W kuchni świeża żurawina sprawdza się w sosach do mięs, dodana do sałatek, deserów, zapiekanek, koktajli i wypieków, a także jako baza konfitur i chutneyów łączących smaki słodkie i wytrawne. Przechowywać ją należy w lodówce w perforowanym pojemniku lub otwartym worku, nie myjąc przed schowaniem, co wydłuża świeżość do około 1–2 tygodni; można też szybko zamrozić na tacy, a następnie przechowywać w zamkniętym worku nawet kilka miesięcy.