Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Połączenie słodkiej, karmelizowanej dyni piżmowej, lekko gorzkawego i chrupiącego jarmużu oraz soczystych, rubinowych pestek granatu tworzy niezwykłą harmonię smaków i tekstur. Całość dopełnia kremowy, orzechowy dressing na bazie tahini i syropu klonowego, który idealnie balansuje wszystkie składniki. Słony ser feta dodaje wyrazistości, a prażone orzechy pekan wprowadzają przyjemną chrupkość. Wizualnie danie jest niezwykle apetyczne dzięki kontrastującym kolorom – głębokiej zieleni, intensywnej pomarańczy i lśniącej czerwieni. Sałatka świetnie sprawdzi się jako elegancka przystawka, dodatek do dania głównego (np. pieczonego kurczaka lub indyka) lub jako samodzielny, lekki i pożywny posiłek na lunch czy kolację. Jest to danie, które nie tylko zachwyca smakiem, ale również dostarcza mnóstwa witamin i składników odżywczych.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.
Dokładnie umyj dynię piżmową. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża szefa kuchni, odetnij oba końce dyni. Następnie przekrój ją na pół w najwęższym miejscu, oddzielając 'szyjkę' od okrągłej podstawy. Obieraczką do warzyw lub małym nożykiem obierz skórkę z obu części. Podstawę przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Cały miąższ dyni pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek, mielony cynamon, jedną szczyptę soli i jedną szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawioną dynię na przygotowanej blasze w jednej warstwie. Upewnij się, że kawałki nie nachodzą na siebie, co pozwoli im się upiec, a nie ugotować na parze. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec z łatwością wchodzi w miąższ, a krawędzie kostek są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj jarmuż. Umyj liście pod zimną, bieżącą wodą i dokładnie osusz (np. w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym). Z każdego liścia usuń twardą, zdrewniałą łodygę, która biegnie przez środek – możesz to zrobić, chwytając łodygę jedną ręką, a drugą zsuwając z niej liście. Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce. Dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek i szczyptę soli, a następnie masuj liście dłońmi przez około 1-2 minuty, aż staną się ciemniejsze, bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku.
Przygotuj dressing. W małym słoiku z zakrętką umieść wszystkie składniki sosu: pastę tahini, syrop klonowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, kremową emulsję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku – możesz dodać więcej soku z cytryny dla kwasowości lub syropu klonowego dla słodyczy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżeczki ciepłej wody i ponownie wymieszaj.
Przygotuj pozostałe składniki. Orzechy pekan posiekaj grubo nożem. Jeśli chcesz wzmocnić ich smak, podpraż je na suchej, czystej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Uważaj, by ich nie spalić. Przesyp na talerzyk do ostygnięcia. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki. Wyłuskaj nasiona z granatu. Najprostszy sposób: przekrój granat na pół wzdłuż 'równika', a następnie trzymając połówkę skórką do góry nad miską, uderzaj w nią mocno drewnianą łyżką – nasiona same wypadną.
Do dużej miski z przygotowanym jarmużem dodaj około 2/3 przygotowanego sosu. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, używając dwóch łyżek lub czystych dłoni, aby każdy liść został pokryty dressingiem. Pozwoli to smakom się przeniknąć.
Do miski z jarmużem dodaj lekko przestudzoną pieczoną dynię, połowę pokruszonej fety, połowę pestek granatu i połowę prażonych orzechów pekan. Jeśli używasz, dodaj też opcjonalne pestki dyni. Bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, starając się nie rozgnieść miękkich kawałków dyni.
Przełóż sałatkę na duży, płaski półmisek lub rozdziel na indywidualne talerze. Na wierzchu rozłóż pozostałą fetę, pestki granatu i orzechy pekan. Całość skrop resztą dressingu. Podawaj natychmiast, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła, lub w temperaturze pokojowej.
Chociaż dynia piżmowa jest powszechnie uważana za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.
Sałatkę najlepiej podawać na dużym, płytkim półmisku, aby wyeksponować jej piękne kolory. Można ją serwować jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczonego mięsa, np. kurczaka, indyka lub wieprzowiny. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Jeśli chcesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki oddzielnie w lodówce: upieczoną dynię, przygotowany jarmuż i sos w zakręconym słoiku. Połącz wszystko tuż przed podaniem. Złożona sałatka najlepiej smakuje od razu, ponieważ jarmuż z czasem mięknie.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
45 min
60 min
60 min
90 min
120 min
120 min
Fresh salads are the perfect dishes for any occasion - from a light lunch to an elegant dinner. In our collection, you will find both classic Greek and Caesar salads, as well as modern compositions with avocado, quinoa, or arugula. Recipes for vegetable, fruit, and salads with meat or seafood. Ea...
See all recipes in this categoryVegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...
See all recipes in this category
Side dishes should complement the main courses, introducing variety and color to the New Year's table.
See all recipes in this categoryDishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...
See all recipes in this category
Comments (0)
Be the first to comment on this recipe!
Add a comment