Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym - photo 1
← Recipes

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym

Pikantne Soups Vegetarian Dishes Vegan dishes 75 min Medium 19 wyświetleń ~25.17 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Aksamitny i rozgrzewający krem z pieczonej dyni Hokkaido i marchewki to kwintesencja jesieni na talerzu. Proces pieczenia warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku, tworząc bazę o niezwykle bogatym aromacie. Zupa ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor i gładką, kremową konsystencję. Kontrapunktem dla jej delikatności jest chrupiąca ciecierzyca, uprażona z wędzoną papryką i kminem rzymskim, która dodaje nie tylko tekstury, ale i pikantnej nuty. Całość dopełnia aromatyczny olej szałwiowy, który wnosi ziołową świeżość i elegancję. Danie jest nie tylko pyszne, ale i sycące oraz pełne wartości odżywczych. Idealnie sprawdzi się jako danie główne na lekki obiad lub kolację, a także jako elegancka przystawka podczas przyjęcia. Podawaj z grzankami z chleba na zakwasie.

Składniki (14)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 800 g
  • Carrot 3.8 szt.
  • Onion 1.3 szt.
  • Garlic 4 ząbki
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Extra virgin olive oil 0.4 łyżek
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki) 240 g
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Papryka wędzona słodka 0.6 łyżeczka
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 1 łyżeczka
  • Ground nutmeg 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Pumpkin seeds 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25.17 PLN (6.29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka. Pokrój dynię w mniejsze, równe kawałki o grubości około 2-3 cm (nie musisz jej obierać). Marchewki obierz za pomocą obieraczki do warzyw i pokrój w grube plastry lub słupki. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Czosnek obierz, ale ząbki pozostaw w całości.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Carrot, Onion, Garlic
Użyj dużej i stabilnej deski do krojenia oraz ostrego noża szefa kuchni. Krojenie dyni wymaga nieco siły. Upewnij się, że leży stabilnie na desce. Równe kawałki warzyw zapewnią, że upieką się w tym samym czasie.
2

Wszystkie pokrojone warzywa umieść w dużej misce. Polej je 3 łyżkami oliwy z oliwek (45g), posyp solą (ok. 4 szczypty) i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami. Wyłóż warzywa jedną warstwą na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Najważniejsze jest, aby warzywa nie były stłoczone na blasze. Rozłóż je luźno w jednej warstwie. Jeśli są zbyt blisko siebie, będą się gotować na parze zamiast piec i karmelizować. W razie potrzeby użyj dwóch blach.
3

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15-20 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa są gotowe, gdy są miękkie (można łatwo wbić w nie widelec), a ich krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Każdy piekarnik działa nieco inaczej, więc sprawdzaj warzywa pod koniec pieczenia. Lekkie przypalenie na brzegach jest pożądane – dodaje zupie głębokiego, dymnego smaku.

Chrupiąca ciecierzyca

4

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją z zalewy na sicie i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie osusz ją, wykładając na ręcznik papierowy i delikatnie przykrywając drugim. Możesz delikatnie poturlać ciecierzycę, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu.

Ingredients: Ciecierzyca gotowana (z puszki)
To kluczowy krok! Wilgotna ciecierzyca ugotuje się na parze i będzie miękka w środku. Poświęć 2-3 minuty na dokładne osuszenie ziaren.
5

Suchą ciecierzycę przełóż do miski. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (15g), wędzoną paprykę, kmin rzymski oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę na małej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc jedną warstwę.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Papryka wędzona słodka, Kmin rzymski (kumin) mielony, Salt
Użyj osobnej, małej blaszki, aby ciecierzyca miała przestrzeń i piekła się, a nie dusiła. Możesz ją wstawić do piekarnika razem z warzywami na ostatnie 20-25 minut pieczenia.

Aromatyczny olej szałwiowy

6

W małym rondelku lub na małej patelni podgrzej na niskiej mocy pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek (15g). Umyj i osusz listki szałwii. Gdy oliwa będzie ciepła (ale nie dymiąca), wrzuć listki szałwii. Smaż przez 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Uważaj, aby ich nie spalić. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na bok. Olej nabierze wspaniałego aromatu szałwii.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Fresh sage
Zachowaj szczególną ostrożność, ponieważ wilgotne listki mogą pryskać w kontakcie z gorącym tłuszczem. Olej nie powinien być zbyt gorący, ma tylko delikatnie 'skwierczeć' wokół listków.

Gotowanie i finalizacja zupy

7

Gdy warzywa będą już upieczone, wyjmij je z piekarnika. Ostrożnie przełóż całą zawartość blachy (dynię, marchew, cebulę i czosnek) do dużego garnka (o pojemności ok. 4-5 litrów).

Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się zupy.
8

Do garnka z warzywami wlej gorący bulion warzywny. Całość zagotuj na średniej mocy palnika, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Te 10 minut pozwoli warzywom dodatkowo zmięknąć, co ułatwi blendowanie.
9

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez około 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj chwilę aż zupa lekko przestygnie, przelej ją partiami do kielicha (napełniając go maksymalnie do połowy) i blenduj, uchylając lekko pokrywkę, aby para mogła uchodzić.

To najważniejszy krok dla uzyskania kremowej konsystencji. Bądź cierpliwy i blenduj, aż zupa będzie całkowicie gładka. Przy blenderze kielichowym zachowaj szczególną ostrożność – gorąca zupa gwałtownie zwiększa swoją objętość, co może doprowadzić do 'wystrzelenia' pokrywki i poparzenia.
10

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej gorącego bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Ingredients: Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Ground nutmeg
Przyprawy dodawaj stopniowo i próbuj po każdym dodaniu. Gałka muszkatołowa jest bardzo intensywna, więc zacznij od naprawdę małej szczypty.
11

Rozlej gorącą zupę do miseczek. Każdą porcję udekoruj solidną garścią chrupiącej ciecierzycy. Następnie polej odrobiną aromatycznego oleju szałwiowego i ułóż na wierzchu kilka chrupiących listków szałwii. Jeśli używasz, posyp dodatkowo uprażonymi pestkami dyni.

Ingredients: Pumpkin seeds
Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu, aby ciecierzyca pozostała maksymalnie chrupiąca. Dodatki nie tylko świetnie wyglądają, ale przede wszystkim tworzą fantastyczny kontrast tekstur i smaków.

Fun Fact

💡

Dynia Hokkaido, mimo że jej nazwa sugeruje japońskie pochodzenie, została wyhodowana na wyspie Hokkaido z amerykańskiej odmiany dyni 'Hubbard Squash'. Japończycy udoskonalili ją, tworząc mniejszą, smaczniejszą wersję z jadalną skórką, która podbiła serca kucharzy na całym świecie.

Best for

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka Danie na Halloween

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj bardzo gorącą. Obok miseczki postaw kromkę chrupiącego chleba na zakwasie lub grzanki czosnkowe, idealne do maczania. Dla wzbogacenia smaku, można dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany lub – w wersji wegańskiej – jogurtu kokosowego.

🥡 Storage

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić (bez dodatków) na okres do 3 miesięcy. Chrupiącą ciecierzycę przechowuj osobno w słoiku lub pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, aby zachowała chrupkość. Olej szałwiowy można przechowywać w lodówce przez tydzień.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Cabbage soup with dried mushrooms 120 min

Cabbage soup with dried mushrooms

Christmas Eve Dinner
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Creamy gnocchi with browned butter, sage, and butternut squash 60 min

Creamy gnocchi with browned butter, sage, ...

I don't know
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Soups
Cheese Balls with Nuts 60 min

Cheese Balls with Nuts

Appetizers
Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brown Butter 50 min

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brow...

Any

Recipe Categories

Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Vegan dishes
Vegan dishes

Vegan cuisine features delicious dishes without animal products - healthy, ethical, and environmentally friendly. Plant-based protein: tofu, tempeh, soy, lentils, chickpeas, and beans take center stage. Vegan dairy substitutes: plant milks, cashew cheese, and vegan yogurts. Recipes for vegan burg...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Reklama