Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Panna Cotta z sosem owocowym - photo 1
← Recipes

Panna Cotta z sosem owocowym

Desery Desserts Sylwester 270 min Easy 10 wyświetleń ~29.37 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Panna cotta, co po włosku oznacza 'gotowana śmietanka', to kwintesencja włoskiego deseru, pochodząca z malowniczego regionu Piemontu. Jest to deser o niezwykle gładkiej, jedwabistej i delikatnie drżącej konsystencji, która dosłownie rozpływa się w ustach. Jego subtelny, śmietankowo-waniliowy smak stanowi idealne tło dla wyrazistych dodatków. W tym przepisie połączymy go z intensywnym, lekko kwaskowatym sosem z owoców leśnych, który tworzy zjawiskowy kontrast zarówno smakowy, jak i wizualny. Błyszczący, rubinowy sos pięknie spływa po śnieżnobiałej powierzchni deseru, tworząc elegancką kompozycję. Panna cotta jest idealnym wyborem na specjalne okazje, takie jak Sylwester, ponieważ można ją przygotować dzień wcześniej, co znacznie ułatwia organizację przyjęcia. Podana w małych szklaneczkach lub wyjęta na talerzyk i udekorowana świeżymi owocami oraz listkiem mięty, zawsze robi ogromne wrażenie na gościach.

Składniki (11)

Servings:
4
  • Śmietanka 36% 500 ml
  • Milk 3.2% 100 ml
  • White sugar 80 g
  • Powdered gelatin 10 g
  • Cold water 50 ml
  • Vanilla bean 1 szt.
  • Frozen raspberries 300 g
  • Powdered sugar 30 g
  • Lemon juice 15 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeże owoce do dekoracji 50 g
  • Listki świeżej mięty 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29.37 PLN (7.34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Panna Cotta

1

Przygotuj żelatynę. Do małej miseczki wlej 50 ml zimnej wody. Wsyp równomiernie 10 g żelatyny w proszku, starając się nie tworzyć grudek. Delikatnie zamieszaj widelcem i odstaw na około 5-10 minut. W tym czasie żelatyna wchłonie całą wodę i zamieni się w gąbczastą masę. Ten proces nazywa się 'kwitnieniem' i jest kluczowy dla prawidłowego rozpuszczenia się żelatyny w płynie.

Ingredients: Powdered gelatin, Cold water
Użyj BARDZO zimnej wody. Ciepła woda może spowodować powstanie grudek, których trudno będzie się pozbyć. Nie pomijaj tego kroku - bezpośrednie dodanie sypkiej żelatyny do gorącej śmietanki gwarantuje powstanie twardych, nierozpuszczalnych grudek.
2

Podgrzej mieszankę śmietankową. Do średniej wielkości rondelka wlej śmietankę 36% i mleko 3,2%. Dodaj 80 g cukru. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem, a następnie tępą stroną noża zeskrob z obu połówek czarne ziarenka. Dodaj do rondelka zarówno ziarenka, jak i samą laskę. Podgrzewaj całość na średniej mocy, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszanka powinna być gorąca, parująca, ale NIE może się zagotować. Doprowadzenie do wrzenia może spowodować zwarzenie się śmietanki.

Ingredients: Śmietanka 36%, Milk 3.2%, White sugar, Vanilla bean
Najlepiej użyć rondelka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i minimalizuje ryzyko przypalenia. Jeśli nie masz laski wanilii, możesz dodać 1 łyżeczkę (5 ml) ekstraktu waniliowego na samym końcu, już po zdjęciu z ognia.
3

Rozpuść żelatynę. Zdejmij gorący rondelek z ognia. Dodaj do niego całą napęczniałą żelatynę. Mieszaj energicznie rózgą kuchenną przez około 1-2 minuty, aż będziesz mieć absolutną pewność, że cała żelatyna się rozpuściła. Możesz to sprawdzić, nabierając odrobinę płynu na łyżkę i oglądając pod światło – nie powinno być widać żadnych ziarenek ani grudek.

To najważniejszy moment. Jeśli żelatyna nie rozpuści się całkowicie, deser nie stężeje równomiernie. Gorąca (ale nie wrząca) śmietanka powinna bez problemu rozpuścić napęczniałą żelatynę. Nie stawiaj rondelka z powrotem na ogniu po dodaniu żelatyny.
4

Przelej do foremek. Przygotuj 4 foremki, małe szklaneczki lub filiżanki (każda o pojemności ok. 150 ml). Przelej mieszankę śmietankową przez drobne sitko bezpośrednio do dzbanka z dzióbkiem. Przecedzenie usunie pustą laskę wanilii oraz ewentualne nierozpuszczone resztki żelatyny. Następnie ostrożnie rozlej płyn równo do przygotowanych naczynek.

Użycie dzbanka ułatwi precyzyjne nalewanie bez rozlewania. Foremki można lekko natłuścić bezsmakowym olejem, jeśli planujesz wyjmować panna cottę na talerzyk. Jeśli podajesz w naczynkach, nie jest to konieczne.
5

Schłodź deser. Odstaw foremki do ostygnięcia do temperatury pokojowej na około 30 minut. Następnie przykryj każdą z nich folią spożywczą (tak, aby folia nie dotykała powierzchni deseru) i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Panna cotta jest gotowa, gdy jest całkowicie ścięta i sprężysta – po lekkim poruszeniu foremką powinna drżeć jak galaretka, ale nie być płynna.

Nie wstawiaj gorących foremek do lodówki, ponieważ podniesie to temperaturę wewnątrz i może zaszkodzić innym produktom. Cierpliwość jest kluczowa – zbyt krótkie chłodzenie sprawi, że deser się nie zetnie.

Sos owocowy

6

Przygotuj sos. W małym rondelku umieść 300 g mrożonych malin (nie musisz ich wcześniej rozmrażać). Dodaj 30 g cukru pudru i 15 ml soku z cytryny. Podgrzewaj na małej mocy, mieszając od czasu do czasu, przez około 8-10 minut. Owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać, tworząc gęstą, aromatyczną masę. Zdejmij z ognia.

Ingredients: Frozen raspberries, Powdered sugar, Lemon juice
Użyj małego rondelka. Podgrzewaj powoli, aby cukier się nie przypalił, zanim owoce puszczą sok. Możesz delikatnie rozgniatać owoce drewnianą łyżką, aby przyspieszyć proces.
7

Zmiksuj i przetrzyj sos. Gorącą masę owocową przelej do naczynia blendera lub użyj blendera ręcznego (żyrafy) i zmiksuj na idealnie gładki mus. Aby uzyskać aksamitną konsystencję, umieść drobne sitko nad miską i przetrzyj przez nie cały sos, używając łyżki lub silikonowej szpatułki. Ten krok usunie wszystkie drobne pestki malin.

Bądź ostrożny podczas blendowania gorącego płynu. Jeśli używasz blendera kielichowego, nie zamykaj szczelnie pokrywki, tylko przykryj ją ściereczką, aby para miała ujście. Przecieranie przez sitko jest opcjonalne, ale bardzo polecane dla eleganckiego efektu.

Podanie

8

Serwuj deser. Całkowicie ostudzony sos przechowuj w lodówce. Tuż przed podaniem wyjmij panna cottę z lodówki. Możesz podać ją bezpośrednio w naczynkach lub wyjąć na talerzyk. Aby wyjąć, zanurz foremkę na 3-5 sekund w gorącej wodzie (uważaj, by woda nie dostała się do środka), a następnie odwróć ją do góry dnem na talerzyku. Deser powinien gładko wyślizgnąć się z formy. Polej każdą porcję schłodzonym sosem owocowym. Udekoruj świeżymi owocami i listkami mięty.

Ingredients: Świeże owoce do dekoracji, Listki świeżej mięty
Nie trzymaj foremki w gorącej wodzie zbyt długo, bo panna cotta zacznie się topić. Sos musi być zimny – ciepły sos rozpuściłby powierzchnię deseru. Deser najlepiej smakuje podany od razu po wyjęciu z lodówki.

Fun Fact

💡

Chociaż Panna Cotta jest symbolem włoskiej kuchni, jej pierwszy pisemny przepis pojawił się dopiero w latach 60. XX wieku. Wcześniej przez wieki istniała jako tradycyjne, domowe danie w Piemoncie, a jej składnikiem żelującym była gotowana rybia ość, a nie żelatyna.

Best for

Sylwester Elegancka kolacja Walentynki Przyjęcie w ogrodzie

Tips

🍽️ Serving

Podawaj panna cottę na schłodzonych talerzach, aby jak najdłużej utrzymała swoją formę. Kontrast kolorów jest kluczowy - biały deser i czerwony sos pięknie prezentują się na ciemnych, np. grafitowych talerzach. Możesz również skropić talerz kilkoma kroplami gęstego octu balsamicznego dla dodatkowej nuty smakowej.

🥡 Storage

Gotową panna cottę (bez sosu i dekoracji) można przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią, do 3 dni. Sos owocowy przechowuj osobno w zamkniętym słoiczku również w lodówce do 5 dni. Deser nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu traci swoją gładką konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Rustic yogurt cake with rhubarb, apples, and oat crumble 90 min

Rustic yogurt cake with rhubarb, apples, a...

Cakes and Bakes
Toffee candies 150 min

Toffee candies

Desserts
Jelení guláš s houbami a karlovarským knedlíkem 210 min

Jelení guláš s houbami a karlovarským kned...

Czech Cuisine
Peach Bellini 45 min

Peach Bellini

Drinks
Buttermilk Cake with Rhubarb and Almond Crumble 90 min

Buttermilk Cake with Rhubarb and Almond Cr...

Desserts
Ptysie z kremem waniliowym 180 min

Ptysie z kremem waniliowym

Sylwester

Recipe Categories

Desery
Desery in: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

See all recipes in this category
Desserts
Desserts in: Christmas Eve Dinner

Desserts are a sweet ending to a meal that brings joy to both children and adults. In this category, we present recipes for a variety of sweets - from simple creams and mousses, to elegant panna cottas, and exquisite fruit tarts. Our desserts include both classics of Polish cuisine - fruit jelly,...

See all recipes in this category
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
Reklama