Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Tradycyjne Buraczki z Chrzanem - photo 1
← Recipes

Tradycyjne Buraczki z Chrzanem

Additions Sylwester Christmas Dishes 90 min Easy 13 wyświetleń ~8.25 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Buraczki z chrzanem to absolutna klasyka polskiej kuchni i nieodłączny element świątecznych stołów, w tym sylwestrowych. To prosta, a zarazem niezwykle wyrazista w smaku sałatka, która stanowi doskonały dodatek do pieczonych mięs, pasztetów czy wędlin. Jej sekret tkwi w idealnym zbalansowaniu naturalnej słodyczy ugotowanych buraków z ostrą, przenikliwą nutą chrzanu i orzeźwiającą kwasowością soku z cytryny. Danie charakteryzuje się przepięknym, głębokim, rubinowym kolorem, który ożywi każdą zastawę stołową. Jego przygotowanie jest bardzo proste, choć wymaga nieco czasu na ugotowanie buraków. Efekt końcowy jest jednak wart każdej minuty – to smak, który wielu z nas kojarzy z domem rodzinnym i uroczystymi okazjami.

Składniki (7)

Servings:
4
  • Beets 1000 g
  • Grated horseradish 45 g
  • Lemon juice 30 ml
  • White sugar 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Apple 0.8 szt.
  • Ground black pepper 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~8.25 PLN (2.06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie buraków

1

Dokładnie umyj buraki pod bieżącą, zimną wodą. Użyj szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie resztki ziemi i zanieczyszczeń ze skórki. Nie obieraj buraków i nie odcinaj końcówek (korzenia i miejsca po liściach) - dzięki temu podczas gotowania nie stracą swojego pięknego koloru i cennych soków.

Ingredients: Beets
Najlepiej wybrać buraki o podobnej wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie. Mycie jest kluczowe, aby uniknąć posmaku ziemi w gotowym daniu.
2

Umieść umyte buraki w dużym garnku i zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (woda powinna sięgać około 2-3 cm ponad warzywa). Postaw garnek na kuchence, doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj buraki do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości buraków i wynosi zazwyczaj od 45 do 70 minut.

Ingredients: Beets
Aby sprawdzić, czy buraki są już ugotowane, wbij w najgrubszą część jednego z nich cienki nóż lub widelec. Powinien wejść gładko, bez oporu. Nie dodawaj soli do wody, ponieważ może to sprawić, że buraki będą twardsze.
3

Gdy buraki będą miękkie, ostrożnie odlej gorącą wodę z garnka. Aby przyspieszyć proces studzenia, możesz zalać je zimną wodą i odstawić na 10-15 minut. Kiedy buraki przestygną na tyle, że można je utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Po ugotowaniu skórka powinna bardzo łatwo odchodzić – często wystarczy delikatnie ją zsunąć palcami.

Ingredients: Beets
Uwaga, buraki bardzo mocno barwią! Aby uniknąć zabarwienia dłoni, załóż jednorazowe rękawiczki. Obieraj buraki nad zlewem lub na desce, którą łatwo umyć.

Komponowanie sałatki

4

Obrane i całkowicie wystudzone buraki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Tarcie na drobno sprawi, że sałatka będzie miała jednolitą, aksamitną konsystencję. Umieść starte buraki w średniej wielkości misce.

Ingredients: Beets
Użyj tarki ręcznej lub malaksera z odpowiednią tarczą. Pamiętaj, że im drobniejsze oczka tarki, tym delikatniejsza będzie finalna struktura buraczków.
5

Do miski ze startymi burakami dodaj tarty chrzan, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz cukier i sól. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby dodać starte na tych samych, drobnych oczkach jabłko oraz szczyptę świeżo mielonego pieprzu.

Ingredients: Grated horseradish, Lemon juice, White sugar, Salt, Apple, Ground black pepper
Moc chrzanu bywa różna. Zacznij od dodania 2 łyżek, wymieszaj i spróbuj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj kolejną łyżkę. Zawsze lepiej dodać mniej i ewentualnie dołożyć, niż przesadzić na początku.
6

Za pomocą łyżki bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej masy o intensywnym, rubinowym kolorze. Spróbuj sałatkę i w razie potrzeby dopraw do smaku – możesz dodać więcej cukru dla słodyczy, soku z cytryny dla kwasowości, soli dla podkreślenia smaku lub chrzanu dla ostrości. Smak powinien być idealnie zbalansowany: słodko-kwaśno-ostry.

Ingredients: Grated horseradish, Lemon juice, White sugar, Salt, Apple, Ground black pepper
To najważniejszy krok! Smak każdego jest inny, więc degustacja i doprawianie pod własne preferencje jest kluczowe dla uzyskania idealnych buraczków.
7

Przykryj miskę folią spożywczą lub przełóż buraczki do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ w tym czasie smaki się 'przegryzą', a sałatka nabierze głębi i harmonii.

Buraczki najlepiej smakują na drugi dzień, więc śmiało można je przygotować z wyprzedzeniem, co jest dużym ułatwieniem przy organizacji przyjęcia sylwestrowego.

Fun Fact

💡

Buraki były uprawiane już w starożytnym Babilonie, jednak początkowo ceniono je głównie za liście, a korzeń był wykorzystywany w celach leczniczych. Dopiero w czasach rzymskich zaczęto doceniać walory smakowe korzenia buraka.

Best for

Sylwester Święta Bożego Narodzenia Niedzielny obiad Dodatek do dań mięsnych

Tips

🍽️ Serving

Buraczki z chrzanem podawaj na zimno, w małej salaterce jako dodatek do dań głównych. Idealnie komponują się z pieczoną kaczką, schabem, mielonymi kotletami czy tradycyjnym schabowym. Mogą również stanowić bazę do śledzi po kaszubsku lub być smarowidłem na kanapki z pasztetem.

🥡 Storage

Gotowe buraczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w lodówce. Zachowają świeżość i smak przez 4-5 dni. Nie nadają się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu tracą swoją konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester
Churros with chocolate 40 min

Churros with chocolate

European cuisine
Chocolate Cemetery with Meringue Ghosts 240 min

Chocolate Cemetery with Meringue Ghosts

Desery
Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Sylwester
Quiche Lorraine 90 min

Quiche Lorraine

Breakfasts
Zupa jarzynowa z koperkiem 60 min

Zupa jarzynowa z koperkiem

Soups

Recipe Categories

Additions
Additions in: Christmas Eve Dinner

Side dishes complement main courses and influence the overall meal experience. In this category, we present recipes for potatoes, grains, rice, dumplings, and salads. Our dishes include classic Polish sides - kopytka, Silesian dumplings, mashed potatoes. You will also find modern alternatives - q...

See all recipes in this category
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Christmas Dishes
Christmas Dishes

Christmas Eve dishes are the heart of Polish holiday tradition - 12 meatless dishes on the table. Fried, baked, jellied, and Jewish-style carp - the main star of Christmas Eve. Dumplings with cabbage and mushrooms - handmade according to grandma's recipes. Small mushroom-filled pockets for borsch...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Dodatki
Dodatki in: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

See all recipes in this category
Reklama