Tradycyjna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni i karmelizowanych jabłek z orzeźwiającą kwasowością granatu i lekką goryczką czerwonej cykorii. Danie wyróżnia się kontrastami kolorów: złocista dynia, rubinowe pestki granatu, purpurowa cykoria i zielona mieszanka sałat tworzą efektowną kompozycję na talerzu. Tekstury: miękkie kawałki dyni i jabłka, chrupiące orzechy i pestki, delikatne listki sałaty. Doskonała jako samodzielna przekąska, elegancki dodatek do pieczonego mięsa lub pozycja na świątecznym stole. Sałatka ma bogaty smak umami dzięki parmezanowi i prażonym orzechom, a dressing miodowo-musztardowy łączy wszystko w harmonijną całość. Przepis jest przystępny dla początkujących i daje efektowny, tradycyjny rezultat.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Przygotuj blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika.
Przygotuj dynię: obierz skórę obieraczem do warzyw, przetnij na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w równą kostkę około 2–3 cm. Umieść kawałki dyni w dużej misce.
Do miski z dynią dodaj 15 g (1 łyżka) oliwy z oliwek, połowę soli (2 g) i 1 g pieprzu (1 szczypta) oraz połowę tymianku (3 g listków). Wymieszaj ręką lub dużą łyżką, aby każdy kawałek był lekko pokryty oliwą.
Przenieś dynię na jedną stronę blachy, układając kawałki w jednej warstwie z odstępami (nie ściśle obok siebie). Pozostaw miejsce na jabłka.
Przygotuj jabłka: wypestkuj i pokrój każde jabłko na 8 równych ćwiartek, następnie każdą ćwiartkę przetnij wzdłuż na 3–4 plastry (cienkie, ale nie papkowate). W miseczce wymieszaj jabłka z 15 g (1 łyżka) oliwy z oliwek i 15 g (1 łyżka) miodu (równomiernie rozprowadź). Posyp resztą tymianku.
Ułóż jabłka na drugiej połowie blachy obok dyni (nie na dyni). Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 22–28 minut. Po 12–15 minutach sprawdź stopień rumienienia — jeśli dynia jest już złocista i miękka po nakłuciu widelcem, można skrócić czas.
W czasie pieczenia przygotuj pozostałe składniki: oderwij listki mieszanki sałat i wypłucz je w misce z zimną wodą, delikatnie otrząśnij lub osusz w wirówce do sałaty. Przekrój radicchio na pół, usuń głąb i pokrój w cienkie paseczki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki (0,5–1 mm).
Na średniej suchej patelni praż orzechy włoskie przez 3–5 minut na średnim ogniu, często potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łyżką, aż będą pachnące i lekko zrumienione. Po ostygnięciu posiekaj je na grube kawałki.
W małej miseczce lub słoiku przygotuj dressing: wlej 30 g (2 łyżki) oliwy z oliwek, 30 g (2 łyżki) octu jabłkowego, 15 g (1 łyżka) musztardy Dijon, 15 g (1 łyżka) miodu, 30 g (2 łyżki) soku z cytryny (opcjonalnie; można pominąć, jeśli nie masz). Dodaj 1 g soli (1 g) i 1 g pieprzu (1 szczypta). Energicznie wymieszaj trzepaczką lub zakręć w słoiku do uzyskania kremowej emulsji.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw dynię i jabłka do lekkiego wystudzenia przez 5–8 minut — powinny być ciepłe, nie gorące. Dzięki temu liście sałaty nie zwiędną od bezpośredniego gorąca.
Na dużym półmisku lub czterech talerzach ułóż najpierw mieszankę sałat równomiernie (ok. 30 g na porcję). Na sałacie rozłóż paski radicchio i cienkie półplasterki cebuli. Na wierzchu ułóż porcje pieczonej dyni i jabłek (po równo, około 150 g dyni i 75 g jabłek na osobę).
Posyp sałatkę pestkami granatu i posiekanymi prażonymi orzechami włoskimi. Dodaj trochę tartego parmezanu (około 12 g na porcję), skrop równomiernie przygotowanym dressingiem (około 15 g na porcję) i delikatnie wymieszaj lub zrób ładne smugi dressingowe na talerzach.
Udekoruj pojedyncze porcje kilkoma listkami świeżego tymianku i od razu podawaj. Sałatka smakuje najlepiej, gdy dynia i jabłka są lekko ciepłe, a sałata nadal chrupka.
Dynia była uprawiana w Ameryce Północnej od tysiącleci i pierwotnie wykorzystywana była głównie jako warzywo skrobiowe; pieczona dynia zyskała popularność w kuchniach europejskich jako słodko-orzechowy składnik jesienno-zimowych potraw.
Podawaj sałatkę w dużym, płaskim półmisku, by kolory były dobrze widoczne. Do serwowania użyj dużych szczypiec do sałaty, a dressing dodawaj tuż przed podaniem. Możesz podać dodatkowy dressing w małej czarce obok dla gości.
Przechowuj niewymieszane składniki osobno: pieczoną dynię i jabłka w zamkniętym pojemniku do 2 dni w lodówce, mieszankę sałat osobno w chłodnym miejscu. Dressing można przechować w słoiku do 7 dni w lodówce. Sałatkę po polaniu dressingiem najlepiej spożyć od razu; po 1 dniu straci chrupkość.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
75 min
75 min
50 min
60 min
90 min
90 min
Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz