Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Blok czekoladowy „Słodki Blog” z kawą i pomarańczą - zdjęcie 1
← Przepisy

Blok czekoladowy „Słodki Blog” z kawą i pomarańczą

Wegetariańskie Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 9 wyświetleń ~62,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Wyjątkowa, domowa wersja klasycznego bloku czekoladowego, z intensywną gorzką czekoladą, aromatem kawy i świeżą skórką pomarańczy. To gęsta, kremowa masa łącząca połamaną strukturę herbatników i chrupiące orzechy włoskie, przełamana kwaskowatymi nutami suszonej żurawiny. Po schłodzeniu masa staje się zwartą, łatwą do krojenia kostką – idealna do kawy, jako słodki upominek lub na desery dla całej rodziny. Potrawa jest efektowna wizualnie (kontrast ciemnej masy i jasnych kawałków ciastek oraz czerwieni żurawiny), ma bogaty, wielowarstwowy smak i prostą technikę przygotowania — bez pieczenia, z krótkim czasem pracy, dłuższym chłodzeniem.

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Czekolada gorzka 70% 300 g
  • Masło 120 g
  • Mleko skondensowane słodzone 300 ml
  • Kakao naturalne 30 g
  • Herbatniki typu digestive 250 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Skórka z pomarańczy (starta) 2 łyżeczki
  • Sól morska 1 g
  • Kawa rozpuszczalna 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszona żurawina 60 g
  • Wiórki kokosowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~62,71 PLN (7,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ręce i przygotuj stanowisko pracy. Wyciągnij wszystkie składniki i odważ je dokładnie na wadze kuchennej. Przygotuj keksówkę o wymiarach około 20×10 cm lub formę o podobnej pojemności; wyłóż ją papierem do pieczenia tak, aby papier zwisał po bokach — ułatwi to wyjęcie bloku. Pokrój masło na małe kawałki (ok. 2 cm), posiekaj czekoladę na równe kawałki, a herbatniki włóż do dużego worka foliowego do rozkruszenia.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Masło, Herbatniki typu digestive
Użyj wagi kuchennej dla dokładności. Keksówka o wymiarach 20×10 cm daje plastry o 8-10 mm grubości przy 8 porcjach. Jeśli nie masz keksówki, użyj małej prostokątnej formy lub miseczki wyłożonej folią spożywczą.

Przygotowanie formy

2

Wytnij papier do pieczenia, tak by jego boczne skrzydełka wystawały poza krawędzie formy — ułatwi to wyjęcie gotowego bloku. Opcjonalnie nasmaruj krótko dno arkuszem masła lub sprayem do pieczenia, ale papier i tak wystarczą. Przygotowaną formę postaw na tacy lub desce, aby łatwiej było ją potem przenieść do lodówki.

Użyj formy z prostymi ściankami, nie silikonowej o zaokrąglonych krawędziach — łatwiej będzie kroić równe plastry. Jeśli boisz się przywierania, dodatkowo wyłóż papier folią spożywczą.

Masa czekoladowa

3

Przygotuj kąpiel wodną (bain-marie): do średniego garnka wlej ok. 3 cm wody i doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień. Na garnku połóż metalową lub szklaną miskę, która nie dotyka wody. Do miski włóż posiekaną czekoladę i kawałki masła. Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką powoli, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą i masa będzie gładka i lśniąca (zajmuje to zwykle 5–8 minut przy małym ogniu).

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Masło
Użyj miski odpornej na ciepło (szklana lub metalowa). Nie pozwól, aby para wodna dostała się do czekolady (może się zwarzyć). Jeśli nie masz kąpieli wodnej, rozpuść czekoladę i masło w rondelku na bardzo małym ogniu, mieszając nonstop i zdejmując z ognia, gdy zaczyna być płynne.
4

Gdy czekolada będzie gładka, zdejmij miskę z garnka i odstaw na 1 minutę. W małej filiżance rozpuść kawę rozpuszczalną w 15 ml (ok. 15 g) gorącej wody — powstanie intensywny ekstrakt. Dodaj do ciepłej (nie gorącej) czekolady rozpuszczone espresso, mleko skondensowane oraz przesiane kakao, skórkę pomarańczy i sól. Mieszaj energicznie przez 30–60 sekund, aż składniki połączą się w gładką, gęstą masę. Masa powinna mieć jednorodny, lśniący kolor i lekko gęstą konsystencję, która powoli spływa z łyżki.

Składniki: Mleko skondensowane słodzone, Kakao naturalne, Skórka z pomarańczy (starta), Sól morska, Kawa rozpuszczalna
Dodawaj mleko skondensowane stopniowo — zbyt duża ilość na początku może zbyt rozrzedzić masę. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj dodatkową łyżkę kakao i wymieszaj.

Przygotowanie suchych składników

5

Przygotuj suchą część: zamknij herbatniki w worku i uderzaj wałkiem lub tłuczkiem do mięsa, ale nie miel ich na proszek — zostaw kawałki wielkości od 0,5 do 2 cm. Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz orzechowy aromat; nie przypalaj. Po przestudzeniu posiekaj orzechy na grube kawałki.

Składniki: Herbatniki typu digestive, Orzechy włoskie, Suszona żurawina
Użyj wałka do ciasta i dużej miski, aby złapać rozkruszone ciasteczka. Podczas prażenia orzechów obserwuj je cały czas — bardzo szybko mogą się przypalić.

Mieszanie i formowanie

6

W dużej misce wlej czekoladową masę, dodaj pokruszone herbatniki, posiekane orzechy oraz (jeśli używasz) suszoną żurawinę i wiórki kokosowe. Mieszaj szpatułką lub łyżką aż suche składniki będą równomiernie pokryte czekoladą — nie mieszaj zbyt długo, aby nie rozbić kawałków ciastek. Sprawdź konsystencję: masa powinna być zwarta i plastyczna, tak aby utrzymywała kształt po dociśnięciu.

Składniki: Herbatniki typu digestive, Orzechy włoskie, Suszona żurawina, Wiórki kokosowe
Użyj dużej, szerokiej miski, aby mieć przestrzeń do dokładnego połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać 1–2 łyżki mleka skondensowanego lub łyżkę masła rozpuszczonego; jeśli zbyt płynna — dodaj 1 łyżkę kakao.
7

Przelej masę do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Użyj tylnej strony łyżki lub szpatułki, aby docisnąć masę i wygładzić wierzch — mocniejsze dociskanie sprawi, że blok będzie bardziej zwarty i łatwiejszy do krojenia. Jeśli chcesz, posyp wierzch drobno posiekanymi orzechami i wiórkami kokosowymi oraz delikatnie dociśnij.

Składniki: Wiórki kokosowe, Orzechy włoskie
Dociskaj masę równomiernie, pracując od środka ku brzegom. Możesz położyć kawałek folii spożywczej i przycisnąć równomiernie dłonią — ułatwia to uzyskanie gładkiej powierzchni.

Chłodzenie

8

Przykryj formę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Jeśli potrzebujesz szybciej, wstaw do zamrażarki na 60–90 minut — masa powinna być jędrna, ale nie całkowicie twarda. Po schłodzeniu blok powinien łatwo odchodzić od papieru; jeśli użyłeś silikonowej formy, delikatnie wyjmij cały blok.

Jeśli wkładasz do zamrażarki, ustaw formę na płaskiej tacy, aby nie wylać masy. Nie pozostawiaj dłużej niż 3–4 godziny w zamrażarce, żeby nie zrobiła się zbyt twarda — wtedy trudniej ją kroić.

Krojenie i podawanie

9

Wyjmij blok z formy, używając wystających boków papieru, i połóż na desce. Do krojenia użyj ostrego noża o długim ostrzu — zanurz nóż na chwilę w bardzo gorącej wodzie, osusz ściereczką i wykonaj równy cięcie; powtarzaj podgrzewanie ostrza przed każdym cięciem, by uzyskać czyste plastry bez kruszenia. Podawaj plastry jako deser do kawy lub herbaty, ozdobione świeżą skórką pomarańczy lub dodatkową żurawiną.

Składniki: Skórka z pomarańczy (starta)
Nóż podgrzewaj, by zapobiec kruszeniu bloku. Krojenie prostej linii przeprowadź jednym równym ruchem, bez piłowania.

Ciekawostka

💡

Blok czekoladowy to wariacja domowych słodkości popularnych w Europie Środkowej — klasyczny przepis jest bez pieczenia i ewoluował, łącząc składniki jak herbatniki, masło i kakao. Wiele rodzin ma własną, przekazywaną wersję tego deseru.

Najlepsze na

spotkania przy kawie świąteczne i rodzinne imprezy upominek domowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj plastry w temperaturze lekko schłodzonej (ok. 8–12°C) — wtedy masa jest zwarta, ale nie kamienna, a smaki najlepiej się uwalniają. Dopełnieniem są espresso lub herbata cytrusowa. Na talerzyku można ułożyć kawałki świeżej pomarańczy i kilka żurawin dla kontrastu kolorystycznego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj blok w lodówce szczelnie owinięty folią lub w pojemniku przez 7–10 dni. Możesz też zamrozić plastry na do 1 miesiąca — rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin. Nie przechowuj bloku w temperaturze pokojowej dłużej niż 6–8 godzin, bo stanie się zbyt miękki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester
Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym Lukrem i Kandyzowaną Skórką 180 min

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym L...

Ciasta i wypieki
Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery
Ciasto marchewkowe z orzechami 150 min

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery
Sernik w słoiczku 240 min

Sernik w słoiczku

Desery
Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową kruszonką 90 min

Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama