Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Keksy z bakaliami - zdjęcie 1
← Przepisy

Keksy z bakaliami

Sylwester Desery Ciasta i wypieki 90 min Łatwy 9 wyświetleń ~23,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Keksy z bakaliami to klasyczne, wilgotne i bogate w smaku babeczki, które są kwintesencją świątecznych wypieków w Polsce. Ich gęsta, maślana struktura jest przepełniona obfitością bakalii – słodkich rodzynek, aromatycznych suszonych moreli, kandyzowanej skórki pomarańczowej i chrupiących orzechów włoskich. Każdy kęs to eksplozja smaków i tekstur. Dzięki namoczeniu bakalii w rumie lub soku pomarańczowym, stają się one wyjątkowo soczyste i nadają babeczkom głębi. Keksy są nie tylko pyszne, ale i pięknie się prezentują, zwłaszcza oprószone cukrem pudrem lub polane cytrynowym lukrem, co czyni je idealną propozycją na sylwestrowy stół, świąteczne spotkania czy jako słodka przekąska do kawy. Ich indywidualna forma sprawia, że są niezwykle wygodne w serwowaniu podczas przyjęć.

Składniki (11)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 250 g
  • Masło 125 g
  • Cukier biały drobny 150 g
  • Jajka 2 szt.
  • Mieszanka bakalii 200 g
  • Mleko 3,2% 120 ml
  • Rum lub sok pomarańczowy 50 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,78 PLN (1,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakalii

1

Rozpocznij od przygotowania bakalii. Większe owoce, takie jak suszone morele, pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki. Chodzi o to, aby wszystkie składniki miały podobną wielkość, co zapewni ich równomierne rozmieszczenie w cieście. Umieść wszystkie przygotowane bakalie w małej miseczce.

Składniki: Mieszanka bakalii
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Możesz lekko oprószyć nóż mąką, jeśli owoce się do niego kleją. Równomierne kawałki to klucz do sukcesu!
2

Zalej pokrojone bakalie 50 ml rumu lub soku pomarańczowego. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie owoce i orzechy były pokryte płynem. Odstaw miseczkę na bok na co najmniej 15-20 minut. W tym czasie bakalie wchłoną płyn, staną się bardziej soczyste i aromatyczne.

Składniki: Mieszanka bakalii, Rum lub sok pomarańczowy
Nie pomijaj tego kroku! Namaczanie bakalii zapobiega ich wysychaniu podczas pieczenia i sprawia, że keksy są cudownie wilgotne. Im dłużej je moczysz, tym lepszy będzie efekt.

Przygotowanie ciasta

3

W dużej misce przygotuj suche składniki. Umieść w niej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Za pomocą trzepaczki rózgowej lub łyżki dokładnie wymieszaj wszystko przez około 30 sekund. Ten proces napowietrzy mąkę i równomiernie rozprowadzi proszek do pieczenia, co zapewni równe wyrastanie keksów.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Proszek do pieczenia, Sól
Dla najlepszego efektu przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sito. To dodatkowo ją napowietrzy i wyeliminuje ewentualne grudki, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
4

W drugiej, dużej misce umieść miękkie masło (w temperaturze pokojowej) oraz cukier. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ucierania, miksuj składniki na średnich obrotach przez 5-7 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, niemal biała, i puszysta jak krem. Regularnie zgarniaj masę ze ścianek miski za pomocą silikonowej szpatułki.

Składniki: Masło, Cukier biały drobny
To kluczowy krok! Dobre napowietrzenie masła z cukrem jest podstawą lekkiego i puszystego ciasta. Miękkie masło jest niezbędne – jeśli jest za twarde, nie utrze się prawidłowo. Jeśli jest zbyt płynne, ciasto będzie tłuste.
5

Nie przerywając miksowania (na średnich obrotach), dodawaj jajka – po jednym na raz. Kolejne jajko dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z masą maślaną. Może to zająć około 30-60 sekund na jajko. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj jeszcze przez chwilę do połączenia.

Składniki: Jajka, Ekstrakt waniliowy
Dodawanie jajek stopniowo i upewnienie się, że są w temperaturze pokojowej, zapobiega zwarzeniu się masy. Jeśli masa mimo wszystko się lekko zważy, nie przejmuj się – dodanie mąki w kolejnym kroku powinno ją uratować.
6

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Teraz będziesz dodawać suche składniki i mleko na przemian. Zacznij od dodania 1/3 mieszanki mącznej, miksuj krótko do połączenia. Następnie wlej połowę mleka i znów krótko zmiksuj. Powtórz: dodaj kolejną 1/3 mąki, resztę mleka i zakończ ostatnią porcją mąki. Miksuj tylko do momentu, aż składniki się połączą w jednolite ciasto.

Składniki: Mleko 3,2%
Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki! Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że keksy będą twarde i gumowate. Wystarczy, że nie będzie widać śladów suchej mąki.
7

Odsącz namoczone bakalie na sicie, pozbywając się nadmiaru płynu. Dodaj je do miski z ciastem. Używając silikonowej szpatułki, delikatnie wmieszaj bakalie w ciasto, wykonując ruchy od dołu do góry. Mieszaj tylko tyle, aby bakalie równomiernie rozłożyły się w masie.

Aby bakalie nie opadły na dno babeczek, możesz je lekko oprószyć łyżką mąki (wziętą z odmierzonej porcji) przed dodaniem do ciasta. Mąka 'przyklei' się do owoców i pomoże im utrzymać się w całej objętości ciasta.

Pieczenie

8

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Formę do muffinów wyłóż papierowymi papilotkami. Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch zwykłych łyżek napełniaj papilotki ciastem do około 3/4 ich wysokości. Zostawienie miejsca pozwoli keksom swobodnie wyrosnąć.

Użycie łyżki do lodów to świetny trik, aby każda babeczka miała taką samą ilość ciasta i piekła się równomiernie. Jeśli nie masz papilotek, możesz wysmarować gniazda formy masłem i oprószyć mąką.
9

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Keksy są gotowe, gdy pięknie wyrosną, a ich wierzch będzie złocisto-brązowy. Aby sprawdzić, czy są upieczone w środku, wbij w środek jednej z babeczek drewniany patyczek (np. do szaszłyków). Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, bez śladów surowego ciasta, keksy są gotowe.

Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, więc zacznij sprawdzać babeczki patyczkiem już po 23-24 minutach. Uważaj, aby ich nie przepiec, bo staną się suche.

Dekoracja

10

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika. Pozostaw keksy w formie na około 5 minut, aby lekko przestygły i ustabilizowały swoją strukturę. Następnie ostrożnie wyjmij każdą babeczkę i przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza, dzięki czemu spody babeczek nie staną się wilgotne.

Nie dekoruj ciepłych keksów! Lukier spłynie, a cukier puder się rozpuści. Cierpliwość jest kluczowa dla idealnego wykończenia.
11

Gdy keksy będą już całkowicie zimne, możesz je udekorować. Najprostszym sposobem jest oprószenie ich cukrem pudrem przez małe sitko. Jeśli wolisz lukier, w małej miseczce wymieszaj cukier puder z odrobiną soku z cytryny lub wody, aż uzyskasz gęstą, gładką masę. Polej keksy lukrem za pomocą łyżeczki, tworząc fantazyjne wzory.

Składniki: Cukier puder
Dodatkowo można dodać cukier puder dla prostego, ale eleganckiego wyglądu. Gęstość lukru możesz regulować: dodaj więcej cukru pudru, by go zagęścić, lub więcej płynu, by go rozrzedzić.

Ciekawostka

💡

Keks, czyli ciasto z bakaliami, ma swoje korzenie w starożytnym Rzymie. Było to ciasto z mąki jęczmiennej, rodzynek, orzeszków piniowych i owoców granatu. Dzięki dużej zawartości cukru i suszonych owoców, ciasto to było bardzo trwałe i stanowiło idealny prowiant dla legionistów.

Najlepsze na

Sylwester Boże Narodzenie Przyjęcia rodzinne Podwieczorek do kawy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Keksy najlepiej smakują w temperaturze pokojowej. Są doskonałe same w sobie, podane do kawy, herbaty lub szklanki mleka. Ich poręczny rozmiar sprawia, że są idealne na przyjęcia w formie 'finger food'. Można je ułożyć na ozdobnej paterze, tworząc apetyczną kompozycję.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj keksy w szczelnie zamykanym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Dzięki dużej ilości masła i bakalii długo zachowują świeżość i wilgotność. Można je również mrozić – po całkowitym wystudzeniu (bez lukru) owiń je szczelnie folią i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rolada jabłkowo-mascarpone z cynamonową nutą (wersja Słodki Blog) 90 min

Rolada jabłkowo-mascarpone z cynamonową nu...

Desery
Zemsta Teściowej w Nowej Odsłonie (bez pieczenia) — kremowo‑kawowy deser warstwowy 300 min

Zemsta Teściowej w Nowej Odsłonie (bez pie...

Desery
New York Cheesecake 90 min

New York Cheesecake

Desery
Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek Lata' 90 min

Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek ...

Ciasta i wypieki
Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową kruszonką 90 min

Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową...

Ciasta i wypieki
Tort czekoladowy z malinami 150 min

Tort czekoladowy z malinami

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama