Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czekoladowe ciasto ze skarmelizowanymi śliwkami (wersja Słodki Blog) - zdjęcie 1
← Przepisy

Czekoladowe ciasto ze skarmelizowanymi śliwkami (wersja Słodki Blog)

Ciasta i wypieki Desery 90 min Średni 6 wyświetleń ~24,90 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Miękkie, bogate w kakao ciasto czekoladowe z aromatycznymi, skarmelizowanymi śliwkami — nowoczesna inspiracja tradycyjnym polskim „murzykowi”. Ciasto ma wilgotny, lekko ciągnący miąższ i intensywny smak ciemnej czekolady, który kontrastuje z kwaśną, karmelową nutą śliwek. Doskonale pasuje do filiżanki herbaty lub kawy, świetnie smakuje na ciepło z gałką waniliowych lodów. Estetycznie prezentuje się na okrągłym talerzu z połyskującymi połówkami śliwek na wierzchu — ciasto zyskuje elegancki, domowy charakter. Polecam na popołudniowe spotkania, desery po obiedzie oraz jako wypiek do świątecznego stołu.

Składniki (14)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 200 g
  • Kakao naturalne 40 g
  • Cukier kryształ 180 g
  • Masło 150 g
  • Jajko 3 szt.
  • Mleko 100 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Śliwki świeże 9.2 szt.
  • Cukier brązowy 60 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum (opcjonalnie) 4 łyżeczki
  • Lody waniliowe (opcjonalnie) 200 g
  • Płatki migdałów prażone (opcjonalnie) 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,90 PLN (2,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj formę: najlepiej tortownica o średnicy 24 cm lub forma z odpinanym brzegiem. Dno wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj cienko masłem i lekko oprósz mąką. Wyjmij składniki z lodówki (jajka, masło), by miały temperaturę pokojową — ułatwi to łączenie masy.

Użyj tortownicy 24 cm z odpinanym brzegiem. Papier przytnij w kółko dopasowane do dna. Jeśli nie masz odpinanej formy, użyj 2 warstw papieru i obwiąż boki folią aluminiową.

Śliwki - krojenie i przygotowanie

2

Umyj śliwki pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Każdą śliwkę przetnij na pół wzdłuż i wyjmij pestkę. Przekrojone połówki włóż do dużej miski, skrop 20 ml soku z cytryny i posyp 30 g brązowego cukru (z ogólnej ilości), delikatnie wymieszaj palcami lub łyżką, aby cukier pokrył owoce. Odstaw na 10 minut, by śliwki puściły sok.

Składniki: Śliwki świeże, Cukier brązowy, Sok z cytryny
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli śliwki są bardzo miękkie, traktuj je delikatniej by nie rozgnieść. Sok z cytryny zapobiegnie ściemnieniu owoców.

Polewa / karmelizacja

3

Na średniej patelni rozpuść 40 g masła na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, dosyp pozostałe 30 g cukru brązowego (z 60 g) i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i zacznie lekko bąblować (ok. 1-2 minuty). Ułóż śliwki skórką do dołu i smaż bez mieszania przez 3-4 minuty, aż skórka lekko się skarmelizuje i pojawi się połysk. Obróć śliwki ostrożnie na drugą stronę i smaż kolejne 1-2 minuty. Jeśli używasz rumu (opcjonalnie), zdejmij patelnię z ognia i wlej 20 ml rumu, po czym szybko postaw na ogniu i odparuj alkohol przez 20 sekund — uwaga na ogień.

Składniki: Masło, Cukier brązowy, Śliwki świeże, Rum (opcjonalnie)
Użyj patelni o średnicy 24-26 cm z grubym dnem. Nie mieszaj śliwek podczas pierwszego smażenia — ich skórka przywarzy i powstanie ładny karmel. Jeśli nie masz rumu, wlej 2 łyżki soku jabłkowego.

Ciasto - przygotowanie składników suchych

4

W średniej misce przesiej 200 g mąki pszennej razem z 40 g kakao i 10 g proszku do pieczenia. Dodaj 1 szczyptę soli (1 g). Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co daje lżejszą strukturę ciasta. Wymieszaj suche składniki trzepaczką, aby równomiernie się połączyły.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao naturalne, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj dużej sitka i mieszaj przez 20-30 sekund aż mieszanina będzie jednolita. Jeśli nie masz sitka, dobrze wymieszaj widelcem przez około minutę.

Ciasto - masa czekoladowa

5

Roztop pozostałe 110 g masła w rondelku na małym ogniu. Gdy masło będzie płynne, zdejmij z ognia i odstaw na 1 minutę. W osobnej dużej misce ubij 180 g jajek z 180 g cukru kryształ na jasną, puszystą masę — użyj miksera na średnich obrotach przez 3-4 minuty (masa powinna być jaśniejsza i lekko puszysta). Do ciepłego (nie gorącego) masła dodaj 100 ml mleka i dokładnie wymieszaj. Wlej masę masłowo-mleczną cienkim strumieniem do ubitych jajek, mieszając delikatnie szpatułką. Następnie dodaj przesiane suche składniki (mąka, kakao, proszek) w dwóch porcjach i delikatnie łącz szpatułką ruchem składania, aż nie będzie widocznych suchych śladów mąki — nie mieszaj zbyt długo (ok. 20-30 sekund od momentu połączenia). Ciasto powinno być gęste, ale płynne i lejące.

Składniki: Masło, Jajko, Cukier kryształ, Mleko, Mąka pszenna, Kakao naturalne, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj miksera z końcówką do ubijania na początek i szpatułki do składania suchych składników. Nie miksuj po dodaniu mąki, by nie rozwinąć nadmiernie glutenu — ciasto będzie twardsze.

Montaż i pieczenie

6

Wylej około połowy ciasta do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką. Ułóż skarmelizowane połówki śliwek (skórką do góry lub do dołu według uznania) równomiernie na połowie masy — zachowaj odstępy, bo śliwki opadną podczas pieczenia. Wylej pozostałe ciasto, zakrywając śliwki i delikatnie wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-55 minut w 175°C. Po 40 minutach sprawdzaj patyczkiem: włóż patyczek w środek — gdy wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami (nie surowym ciastem) i powierzchnia sprężysta przy dotyku, ciasto jest gotowe.

Składniki: Śliwki świeże, Masło, Mąka pszenna, Kakao naturalne, Jajko, Cukier kryształ, Mleko, Proszek do pieczenia
Użyj metalowej łopatki lub silikonowej szpatułki do równania. Pieczenie zależy od piekarnika — pierwszy raz ustaw 45 minut, potem dopiekaj co 5 minut. Jeśli góra zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.

Studzenie i wyjmowanie

7

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 15 minut — ciasto w tym czasie stabilizuje strukturę. Po 15 minutach delikatnie przejedź nożem wzdłuż brzegów, odpinając formę i zdejmij obręcz. Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego ostudzenia (ok. 45-60 minut). Nie kroj za wcześnie — gorące ciasto ma większą tendencję do kruszenia.

Użyj kratki do studzenia, by spód nie zaparował. Jeśli brak kratki, użyj czystego, odwróconego piekarnika; jednak kratka daje najlepsze rezultaty.

Dekoracja i podanie

8

Przed podaniem możesz posypać wierzch ciasta przesianym kakao lub cukrem pudrem. Jeśli używasz prażonych płatków migdałów (opcjonalnie), posyp nimi lekko ostudzone ciasto dla chrupkości. Podawaj kawałki ciepłe lub w temperaturze pokojowej — doskonale komponują się z gałką waniliowych lodów (opcjonalnie).

Składniki: Płatki migdałów prażone (opcjonalnie), Lody waniliowe (opcjonalnie)
Do prażenia płatków migdałów użyj suchej patelni na średnim ogniu i mieszaj często — prażą się szybko (1-2 minuty). Jeśli serwujesz z lodami, podawaj od razu po nakrojeniu.

Porcjonowanie i serwowanie

9

Krojąc ciasto użyj dobrze naostrzonego, cienkiego noża. Najpierw nacinaj delikatnie wzdłuż krawędzi, potem przecinaj jednym pewnym ruchem do środka. Serwuj kawałki na talerzykach, dodając ew. po jednej łyżce sosu z patelni (pozostały karmel) lub gałkę lodów. Ciasto najlepiej smakuję tego samego dnia, ale jest także smaczne po 1-2 dniach.

Składniki: Lody waniliowe (opcjonalnie)
Nóż możesz podgrzać gorącą wodą i wytrzeć przed krojeniem — pozwala to na czystsze plastry. Jeśli chcesz ładnych porcji, użyj szpatułki do ciasta.

Ciekawostka

💡

Tradycyjny 'murzynek' pojawił się w polskich domach jako szybkie ciasto kakaowe – jego geneza nie jest dokładnie znana, ale wersje z owocami, zwłaszcza śliwkami, były popularne od połowy XX wieku. Ta receptura to nowoczesne spojrzenie: karmelizowane śliwki i intensywne kakao tworzą kontrast słodyczy i kwaskowości.

Najlepsze na

popołudniowa herbata rodzinne spotkanie świąteczne desery przyjęcie dla przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kawałki ciasta lekko ciepłe z gałką waniliowych lodów lub łyżką śmietany. Dla eleganckiego efektu posyp wierzch przesianym kakao i udekoruj prażonymi płatkami migdałów. Resztę karmelu z patelni można zredukować na małym ogniu i polać nim porcje.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. W chłodniejsze dni można przechowywać w lodówce do 4 dni (lodówka osusza ciasto — przed podaniem wyjmij na 30-60 minut). Odgrzewaj w piekarniku 150°C przez 5-7 minut lub w mikrofalówce 20-30 sekund na porcję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nutą Cytryny 45 min

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nut...

Desery
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Sernik pistacjowy bez pieczenia 90 min

Sernik pistacjowy bez pieczenia

Desery
Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą kruszonką i lukrem werbenowym 90 min

Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą k...

Ciasta i wypieki
Karmelowy Spartak z Kawową Nutą 210 min

Karmelowy Spartak z Kawową Nutą

Ciasta i wypieki
Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama