Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czekoladowe fondue z owocami - zdjęcie 1
← Przepisy

Czekoladowe fondue z owocami

Sylwester Desery 30 min Łatwy 10 wyświetleń ~52,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Czekoladowe fondue to kwintesencja deseru towarzyskiego, idealnego na specjalne okazje takie jak Sylwester czy Walentynki. Danie to, choć kojarzone ze Szwajcarią, w wersji czekoladowej narodziło się w Nowym Jorku i szybko podbiło serca smakoszy na całym świecie. Polega na zanurzaniu kawałków świeżych owoców, pianek czy ciastek w aksamitnej, płynnej i ciepłej czekoladzie. Połączenie gorzkiej i mlecznej czekolady tworzy idealnie zbalansowany, głęboki smak, który nie jest ani zbyt słodki, ani zbyt wytrawny. Lśniąca, gładka masa czekoladowa w centralnym punkcie stołu, otoczona feerią barw świeżych dodatków, stanowi niezwykle apetyczny i efektowny element każdego przyjęcia. To deser, który łączy ludzi, zachęcając do wspólnej zabawy i delektowania się każdą chwilą.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Gorzka czekolada (min. 70% kakao) 200 g
  • Mleczna czekolada 200 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • Masło 30 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Świeże truskawki 300 g
  • Banan 2 szt.
  • Winogrona bezpestkowe 250 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Pianki marshmallow 100 g
  • Kruche ciasteczka lub biszkopty 150 g
  • Likier pomarańczowy (np. cointreau) 2 łyżki
💰 Szacowany koszt dania: ~52,86 PLN (8,81 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dodatków

1

Zacznij od przygotowania wszystkich dodatków do maczania. Umyj dokładnie truskawki i winogrona pod bieżącą wodą, a następnie osusz je bardzo starannie za pomocą ręcznika papierowego. Banany obierz i pokrój w grube plastry (ok. 2 cm). Wszystkie przygotowane owoce, pianki oraz ciasteczka ułóż estetycznie na dużej desce lub półmisku, tak aby każdy miał do nich swobodny dostęp.

Składniki: Świeże truskawki, Banan, Winogrona bezpestkowe, Pianki marshmallow, Kruche ciasteczka lub biszkopty
To kluczowe, aby owoce były całkowicie suche. Nawet mała kropla wody może spowodować, że masa czekoladowa stężeje i stanie się grudkowata. Jeśli kroisz banany wcześniej, skrop je lekko sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Przygotowanie fondue

2

Obie tabliczki czekolady – gorzką i mleczną – połam na mniejsze kostki, a następnie posiekaj je nożem na drobne, równej wielkości kawałki. Im drobniej posiekasz czekoladę, tym szybciej i bardziej równomiernie się rozpuści, co zapobiegnie jej przypaleniu.

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao), Mleczna czekolada
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Przesyp posiekaną czekoladę do średniej wielkości miski żaroodpornej lub metalowej.
3

W małym rondelku z grubym dnem podgrzej śmietankę kremówkę na średnio-niskiej mocy palnika. Podgrzewaj ją przez około 3-4 minuty, aż stanie się bardzo gorąca i zaczną pojawiać się małe bąbelki przy brzegach naczynia. Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%
Rondelek z grubym dnem jest ważny, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i chroni śmietankę przed przypaleniem. Jeśli śmietanka zacznie się gotować, jej struktura się zmieni, co może negatywnie wpłynąć na konsystencję fondue.
4

Zdejmij rondelek z gorącą śmietanką z ognia. Do śmietanki wsyp całą posiekaną czekoladę oraz dodaj masło. Nie mieszaj. Pozostaw całość na 5 minut. Ciepło śmietanki w tym czasie delikatnie rozpuści czekoladę i masło.

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao), Mleczna czekolada, Śmietanka kremówka 30%, Masło
Cierpliwość w tym kroku jest kluczowa! Gwałtowne mieszanie gorącej śmietanki z zimną czekoladą może spowodować 'zważenie się' masy. Pozwolenie składnikom na powolne połączenie się pod wpływem ciepła gwarantuje idealnie gładką konsystencję.
5

Po 5 minutach weź silikonową szpatułkę lub trzepaczkę i zacznij bardzo powoli mieszać masę. Rozpocznij od środka naczynia, wykonując małe, koliste ruchy. Stopniowo rozszerzaj kręgi, aż cała masa połączy się w jedwabistą, gładką i lśniącą emulsję. Powinno to zająć około 1-2 minut.

Użyj silikonowej szpatułki, aby dokładnie zebrać czekoladę ze ścianek i dna rondelka. Mieszaj delikatnie, aby nie napowietrzyć zbytnio masy. Gotowe fondue powinno mieć konsystencję gęstego syropu i spływać ze szpatułki grubą, lśniącą wstęgą.
6

Gdy masa czekoladowa jest już idealnie gładka, dodaj szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy. Jeśli przygotowujesz wersję dla dorosłych, to jest moment na wlanie likieru pomarańczowego. Delikatnie wymieszaj wszystko po raz ostatni, tylko do połączenia składników.

Składniki: Ekstrakt waniliowy, Sól, Likier pomarańczowy (np. cointreau)
Dodatki smakowe dodawaj zawsze na końcu, do gotowej emulsji. Sól wydobędzie głębię smaku czekolady, a wanilia doda szlachetnego aromatu. Nie mieszaj już zbyt długo, aby nie zaburzyć idealnej struktury fondue.
7

Ostrożnie przelej gorącą masę czekoladową do specjalnego naczynia do fondue (tzw. caquelon). Pod naczyniem zapal małą świeczkę typu tealight lub specjalny palnik żelowy, aby utrzymać czekoladę w stanie płynnym przez całe przyjęcie.

Jeżeli nie posiadasz zestawu do fondue, możesz użyć małego garnka lub ceramicznej miski ustawionej na podgrzewaczu do potraw. Alternatywnie, można co jakiś czas podgrzewać masę w mikrofalówce (w interwałach po 20 sekund, mieszając za każdym razem).

Serwowanie

8

Ustaw naczynie z fondue na środku stołu, w otoczeniu półmiska z przygotowanymi owocami i dodatkami. Rozdaj gościom długie widelczyki do fondue. Pokaż, jak nabijać kawałki owoców, zanurzać je w czekoladzie, a następnie delikatnie obracać widelczykiem, aby nadmiar czekolady spłynął z powrotem do naczynia.

Zachęć gości do eksperymentowania z różnymi połączeniami. Słony precelek z czekoladą? Kwaśna truskawka? Słodka pianka? Na tym polega cała zabawa! Pamiętaj, aby co jakiś czas delikatnie zamieszać czekoladę w naczyniu, by nie przywarła do dna.

Ciekawostka

💡

Fondue czekoladowe, w przeciwieństwie do swojego serowego kuzyna pochodzącego ze Szwajcarii, zostało stworzone w latach 60. XX wieku w Nowym Jorku przez szwajcarskiego cukiernika Konrada Egli jako część promocji dla czekolady Toblerone.

Najlepsze na

Sylwester Walentynki Romantyczna kolacja Przyjęcie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj fondue natychmiast po przygotowaniu. Ustaw garnek na środku stołu, aby każdy miał łatwy dostęp. Oprócz owoców, świetnie sprawdzą się słone precelki, kawałki gofrów, bezy czy kruche ciastka. Można też przygotować małe miseczki z posypkami, takimi jak wiórki kokosowe, posiekane orzechy czy kolorowe drażetki, w których można dodatkowo obtoczyć owoce pokryte czekoladą.

🥡 Przechowywanie

Resztki fondue można przelać do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 5 dni. Stężeje do konsystencji ganache. Można je wykorzystać jako polewę do ciast, nadzienie do pralin lub po prostu jeść łyżeczką. Aby ponownie podać jako fondue, podgrzej je delikatnie w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w krótkich interwałach, mieszając co 20-30 sekund), dodając odrobinę śmietanki lub mleka, jeśli będzie zbyt gęste.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą Czekoladą (bez maszyny) 390 min

Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą ...

Desery
Sernik na zimno z owocami 420 min

Sernik na zimno z owocami

Desery
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester
Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym 120 min

Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama